在第十五屆荷斯坦奶農(nóng)俱樂部年會(huì)暨第七屆國際奶牛論壇常州峰會(huì)上，主題論壇《未來牧場(chǎng)生存——減群求高產(chǎn)？降產(chǎn)求長壽？》由天津市奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長何茹主持，牛人就當(dāng)前求高產(chǎn)還是長壽進(jìn)行熱烈探討。
張振東 皇氏集團(tuán) 畜牧總監(jiān)
馬 濤 南京衛(wèi)崗技術(shù)管理部 經(jīng)理
李建明 新疆天潤牧業(yè)巴楚天潤 副總經(jīng)理
邊俊峰 內(nèi)蒙古杭錦后旗三道橋和平村 黨支部書記
保住牧場(chǎng) 讓核心牛群繼續(xù)保持40公斤以上產(chǎn)量
天津市奶業(yè)協(xié)會(huì) 副秘書長
今年以來，奶業(yè)形勢(shì)日趨嚴(yán)峻，當(dāng)前奶業(yè)困境不僅僅是奶牛養(yǎng)殖業(yè)的自身周期造成的，而與全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下滑、市場(chǎng)消費(fèi)低迷、生乳購銷市場(chǎng)秩序不規(guī)范等有關(guān)。
當(dāng)前國內(nèi)牧場(chǎng)主要分為三類：第一類是大型乳企的自有奶源牧場(chǎng)。第二類是大型牧業(yè)集團(tuán)，它們管理規(guī)范、規(guī)模大、單產(chǎn)高；第三類是社會(huì)牧場(chǎng)。這三類牧場(chǎng)是中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的主要模式。我認(rèn)為目前最艱難的是社會(huì)牧場(chǎng)，其次是大型養(yǎng)殖集團(tuán)，乳企自有奶源牧場(chǎng)日子相對(duì)好一些。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的虧損面達(dá)到60%以上，社會(huì)牧場(chǎng)虧損達(dá)到100%。
有些牧場(chǎng)降低日糧配方成本，將產(chǎn)奶量從40-45公斤降到30公斤，公斤奶飼料成本降到2元以內(nèi)，管理費(fèi)縮減至1元/公斤奶，原料奶出場(chǎng)成本在3元左右，這樣部分集團(tuán)牧場(chǎng)即使虧損也能繼續(xù)堅(jiān)守。但事實(shí)上并非如此，乳企每月都限量收奶，所限之奶，將以低于2元的價(jià)格賣給奶販子。總體核算下來，出場(chǎng)奶價(jià)被稀釋為2.7元/kg。請(qǐng)大家討論吧，未來牧場(chǎng)如何生存？是減群求高產(chǎn)還是降產(chǎn)求長壽？我認(rèn)為首先要保住牧場(chǎng)，盡可能不要拆場(chǎng)，保證一切有效資源讓核心牛群繼續(xù)保持40公斤以上的產(chǎn)量，充分稀釋成本。其次，減少低產(chǎn)牛配方營養(yǎng)濃度，甚至可以停奶，部分牛慢慢育肥待出售。
引導(dǎo)市場(chǎng)消費(fèi) 讓牛奶回歸農(nóng)產(chǎn)品屬性
皇氏集團(tuán) 畜牧總監(jiān)
行業(yè)動(dòng)態(tài)變化 牧場(chǎng)可持續(xù)生存是關(guān)鍵
回顧奶業(yè)發(fā)展史，我們?cè)?jīng)歷過多次生存關(guān)口，比如2008年三聚氰胺事件，行業(yè)面臨生死存亡挑戰(zhàn)。另外，也曾面臨過飼料原料價(jià)格暴漲引起成本急劇上升的挑戰(zhàn)，面臨過嚴(yán)峻的環(huán)保風(fēng)暴，有些牧場(chǎng)面臨過不能按時(shí)簽訂鮮奶收購合同，或者牛奶價(jià)格過低導(dǎo)致牧場(chǎng)無法繼續(xù)生存下去等。
從歷史發(fā)展角度，行業(yè)是動(dòng)態(tài)變化的，不能因?yàn)橐粫r(shí)困境動(dòng)搖了持續(xù)發(fā)展的決心。因?yàn)槿藗儗?duì)營養(yǎng)、健康生活的追求以及社會(huì)長期發(fā)展是確定的，大家如何在激烈的競(jìng)爭中生存非常重要，躲過一些不必要的困難，避免踩坑，想辦法持續(xù)生存下去是關(guān)鍵。
牧場(chǎng)健康可持續(xù)發(fā)展表現(xiàn)為經(jīng)濟(jì)友好 奶牛友好 員工友好 社區(qū)友好
牧場(chǎng)健康可持續(xù)發(fā)展的外在表現(xiàn)一是經(jīng)濟(jì)友好，牧場(chǎng)一定要盈利，只有盈利才能可持續(xù)。如果短期不能盈利，能否堅(jiān)持下去繼而考慮長期盈利也需要自己衡量。二是奶牛友好，提高奶牛舒適度，更好地關(guān)愛奶牛，發(fā)揮它的生產(chǎn)性能。第三是員工友好，只有發(fā)展員工、善待員工，才能讓他們更好地照顧奶牛，甚至員工能提出一些擺脫困境的辦法。第四是社區(qū)友好。牧場(chǎng)不能污染環(huán)境，不能違背當(dāng)?shù)氐囊恍┓煞ㄒ?guī)的要求等。同時(shí)，牧場(chǎng)還要做到連農(nóng)帶農(nóng)，比如周邊種植粗飼料，讓農(nóng)民致富，助力鄉(xiāng)村振興。只有把以上幾個(gè)友好關(guān)系做好了，才能真正讓牧場(chǎng)健康和可持續(xù)發(fā)展。如果任何一項(xiàng)做不好，牧場(chǎng)都是不可持續(xù)的。這也再次證明了牧業(yè)發(fā)展非常系統(tǒng)化，而且特別錯(cuò)綜復(fù)雜。
加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì) 引導(dǎo)奶業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)
從牧業(yè)發(fā)展角度看，一是加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)。近幾年各地忽然增加了很多牛，新建了很多牧場(chǎng)，這是一些地方政策因素推動(dòng)的，是不是忽略了行業(yè)長期可持續(xù)發(fā)展？都需要在戰(zhàn)略層面重新定位或引導(dǎo)。第二是引導(dǎo)奶業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)。當(dāng)前狀況下，更要正確引導(dǎo)牛奶消費(fèi)，讓其回歸到農(nóng)產(chǎn)品屬性，提升全民的乳品消費(fèi)意識(shí)。第三是牧場(chǎng)層面，如何讓牧場(chǎng)健康可持續(xù)發(fā)展，在外界環(huán)境不能控制的情況下，把自己的生產(chǎn)運(yùn)營做好，提升自身的競(jìng)爭力。
未來仍要追求高產(chǎn) 關(guān)注奶牛培育新方向
首先，定義牧場(chǎng)發(fā)展階段。比如在保證牧場(chǎng)生存沒問題的情況下再擴(kuò)群。高產(chǎn)是降低成本非常有效的一個(gè)辦法，但要有效提升單產(chǎn)，不能增加公斤奶成本，甚至影響牧場(chǎng)效益。
其次，隨著科技進(jìn)步，更好利用未來基因改良、基因編輯等新技術(shù)，比如可能會(huì)有改善胰島素功能的牛奶，對(duì)糖尿病病人有幫助。所以，奶牛遺傳改良、繁育技術(shù)提升會(huì)不斷推動(dòng)奶牛培育，有效提升單產(chǎn)。第三，奶牛是生物資產(chǎn)，有自己的生命周期。隨著年齡增長，生產(chǎn)性能逐漸下降，飼料消化率和抗病能力也會(huì)下降。
所以，如果單純追求長壽，可能要花費(fèi)更高的管理成本、更高的維護(hù)成本，甚至飼養(yǎng)成本都會(huì)增加，反過來會(huì)損害牧場(chǎng)的健康和可持續(xù)發(fā)展，都需要良好的平衡。所以，從以上三方面，我認(rèn)為未來還是要追求單產(chǎn)。
衛(wèi)崗多途徑降本增效 提升單產(chǎn) 保證牛群健康
南京衛(wèi)崗技術(shù)管理部 經(jīng)理
淘汰低產(chǎn)牛 降低成本是牧場(chǎng)降本的有效措施
我認(rèn)為減少無飼養(yǎng)價(jià)值的牛群，提高單產(chǎn)水平是牧場(chǎng)降低飼料成本的有效途徑。衛(wèi)崗自有牧場(chǎng)原奶全部交給加工廠生產(chǎn)，奶源銷售有出路，但成本也控制得非常嚴(yán)格。今年很多上市牧業(yè)集團(tuán)年報(bào)顯示，大部分是虧損的，部分企業(yè)沒有虧損，利潤也明顯下滑。很多社會(huì)化牧場(chǎng)經(jīng)營非常困難，80%的牧場(chǎng)虧損，其他20%牧場(chǎng)也面臨很棘手的問題，比如銀行貸款不能周轉(zhuǎn)，現(xiàn)金流短缺。
所以，淘汰低產(chǎn)牛，降低成本是一種有效的措施，也是無奈之舉。
高效是追求更高的飼料轉(zhuǎn)化率和更低的成本
南京衛(wèi)崗追求高效，高效必定會(huì)帶來高產(chǎn)，但是高產(chǎn)不一定能實(shí)現(xiàn)高效。衛(wèi)崗既有萬頭牧場(chǎng)，也有千頭左右的小型牧場(chǎng)。2023年我們沒有采取減群策略，也沒有再次擴(kuò)群，但是后備牛留養(yǎng)比例下降了50%，提高了成母牛的占比?，F(xiàn)在南京衛(wèi)崗成母牛占比是50%，今年底計(jì)劃提高到60%，保證牧場(chǎng)現(xiàn)金流和盈利水平。
首先，我認(rèn)為所謂高效一是更高的飼料轉(zhuǎn)化率，二是更低的成本。提高飼料轉(zhuǎn)化率主要策略是通過日糧配方的精細(xì)化設(shè)計(jì)，嚴(yán)格把控飼料原料質(zhì)量，保證日糧制作精準(zhǔn)性和穩(wěn)定性，提升奶牛舒適度，加強(qiáng)各種應(yīng)激管理。南京衛(wèi)崗在提升泌乳牛飼料轉(zhuǎn)化率上不斷突破，目前泌乳牛飼料轉(zhuǎn)化率在1.55以上，好的牧場(chǎng)能做到1.65左右，泌乳牛平均單產(chǎn)達(dá)到40公斤。
其次，降低牧場(chǎng)泌乳牛的日糧干物質(zhì)成本。對(duì)于沒有可靠實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，市場(chǎng)占有率低的添加劑，現(xiàn)在牧場(chǎng)幾乎都砍掉了。同時(shí)，高價(jià)原料要甄別使用，考慮性價(jià)比。但是圍產(chǎn)牛和泌乳高峰期牛該投入的都沒有減少，尤其是優(yōu)質(zhì)原料和必需添加劑，比如陰離子鹽、酵母、過瘤胃氨基酸，目的是保證高產(chǎn)牛群的高峰產(chǎn)奶量和產(chǎn)后健康，最大限度提高核心牛群的飼料轉(zhuǎn)化率，保證牛群健康。
另外，增加青貯和本地原料占比。高產(chǎn)牛玉米青貯用量，今年提高到了26公斤，還增加了啤酒糟的用量，但前提是質(zhì)量穩(wěn)定，存儲(chǔ)和管理一定要做到良好。對(duì)于泌乳中后期牛和后備牛以控制體況和健康為主，可以增加本地化原料占比來降低成本，比如裹包青貯、稻草、麥秸、草顆粒、茶葉顆粒、啤酒糟，能用的原料盡可能用上，控制成母牛的公斤奶飼料成本和非泌乳牛的飼養(yǎng)成本，但是這些措施的前提是保證牛群的生長和健康。
降低死淘率 保證牛群健康 提升單產(chǎn)
我們?cè)谧非箝L壽的同時(shí)，也在追求單產(chǎn)提升，因?yàn)楦弋a(chǎn)高效仍是降低公斤奶飼料成本的最佳策略。降產(chǎn)意味著飼料轉(zhuǎn)化率降低，牧場(chǎng)管理成本提升。所以，高效、低成本核心是在保證牛群健康和可使用年限的前提下進(jìn)行推動(dòng)。南京衛(wèi)崗2023年成母牛死淘率是22%，比計(jì)劃低了三個(gè)百分點(diǎn)，產(chǎn)后60天死淘率控制在5%以內(nèi)，同時(shí)逐步追趕行業(yè)龍頭，今后爭取控制到3%以內(nèi)。
抓牧場(chǎng)基礎(chǔ)管理 加強(qiáng)體系化建設(shè)
面對(duì)當(dāng)前奶業(yè)形勢(shì)，我們還是抓牧場(chǎng)基礎(chǔ)管理，加強(qiáng)體系化建設(shè)，特別是通過技術(shù)監(jiān)督，管理體系的運(yùn)行，有效地整體把控牧場(chǎng)管理，比如通過日計(jì)劃、周計(jì)劃、月計(jì)劃固定牧場(chǎng)的各項(xiàng)管理。然后追蹤結(jié)果，監(jiān)控過程，通過高效管理，將整體泌乳牛單產(chǎn)提升到40公斤以上，而且健康水平也得到了相應(yīng)提升。
優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu) 將更多精力投入到核心牛群
新疆天潤牧業(yè)巴楚天潤 副總經(jīng)理
天潤乳業(yè)牧業(yè)現(xiàn)有26個(gè)牧場(chǎng)，所有牛奶交售天潤乳業(yè)，暫時(shí)沒有“交奶難”的困擾。天潤牧業(yè)以減群求高產(chǎn)為主，現(xiàn)有7個(gè)現(xiàn)代化牧場(chǎng)和19個(gè)傳統(tǒng)牧場(chǎng)，大部分牛群在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)里，部分牧場(chǎng)也存在滿欄情況。首先，優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)，根據(jù)每個(gè)牧場(chǎng)的保本平衡點(diǎn)，對(duì)負(fù)利潤牛進(jìn)行淘汰處理。其次，加強(qiáng)后備牛選育，盡快歸攏現(xiàn)金流。第三，降低牛群密度，提升舒適度。同時(shí)通過優(yōu)化管理費(fèi)用，把更多精力投入到核心牛群中，讓它們更加高產(chǎn)。我們現(xiàn)在總存欄6.5萬頭，目標(biāo)是到年底優(yōu)化到5萬頭牛，但是保留高產(chǎn)核心牛群，產(chǎn)量不減少。
滿足高產(chǎn)牛群營養(yǎng)需求 其它牛盡量低投入
內(nèi)蒙古杭錦后旗三道橋和平村 黨支部書記
優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu) 減少后備牛 解決現(xiàn)金流
內(nèi)蒙古杭錦后旗三道橋和平村旗下有三個(gè)牧場(chǎng)，現(xiàn)存欄近8000頭牛。我從事奶牛養(yǎng)殖行業(yè)已經(jīng)28年了，2017年時(shí)我們?nèi)齻€(gè)股東合資籌建了內(nèi)蒙古澳牧奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，設(shè)計(jì)規(guī)模2000頭，目前存欄1790頭。2019-2020年，我作為一名村書記，為了讓和平村村民生活得更好，村支部發(fā)動(dòng)村民建立了眾誠牧業(yè)奶牛養(yǎng)殖合作社，設(shè)計(jì)規(guī)模5000頭，目前存欄2800頭。2022年，我們新建了?內(nèi)蒙古畜景雙奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，設(shè)計(jì)規(guī)模5000頭，現(xiàn)存欄3800頭。借助行業(yè)的東風(fēng)，近幾年牧場(chǎng)發(fā)展比較快，但目前也面臨一些困難，比如牛奶售價(jià)較低。
面對(duì)奶業(yè)困境，2023年開始優(yōu)化牛群，即減群求高產(chǎn)，當(dāng)時(shí)定位是把9噸以下的奶牛全部淘汰，同時(shí)減少后備牛。今年行業(yè)形勢(shì)更加嚴(yán)峻，現(xiàn)在把10噸以下的牛群也全部淘汰。后備牛，包括小牛犢落地后，公犢不留，母犢只留核心育種牛群的20%左右，其他全部賣掉，解決現(xiàn)金流的難題。
滿足高產(chǎn)牛營養(yǎng)需求 其它牛盡量低投入
在保證奶牛健康前提下，盡可能提升高產(chǎn)牛產(chǎn)量，將公斤奶成本降到最低，同時(shí)避免因高投入、高產(chǎn)出影響到奶牛健康長壽。另外，優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)，滿足高產(chǎn)牛的營養(yǎng)需求，其余牛盡量低投入，維持正常生理需求即可，甚至可以提前停奶。
全國減少1/3存欄 市場(chǎng)才能更快恢復(fù)
當(dāng)前行業(yè)形勢(shì)下，我們每個(gè)牧場(chǎng)只能減牛去產(chǎn)能。全國減少30%的存欄，市場(chǎng)才能更快恢復(fù)。如果大家都不減少產(chǎn)能，可能3年都緩不過來。未來一個(gè)殘酷的事實(shí)可能是資本實(shí)力雄厚的牧場(chǎng)能生存，中小牧場(chǎng)沒有生存余地。
根據(jù)歷史經(jīng)驗(yàn)，大家都認(rèn)為熬過低谷就是高峰，我認(rèn)為未來行業(yè)會(huì)緩慢、薄利、艱難運(yùn)行，今后不可能再出現(xiàn)“搶奶”現(xiàn)象了，因?yàn)楝F(xiàn)在奶業(yè)體量已經(jīng)上來了，整體牛場(chǎng)數(shù)比較穩(wěn)定，每個(gè)牧場(chǎng)牛群基本飽和，一旦行情好轉(zhuǎn)，牛群數(shù)量可能立即就會(huì)恢復(fù)。
