1 我國(guó)水禽養(yǎng)殖現(xiàn)狀
中國(guó)是世界第一水禽養(yǎng)殖大國(guó)，無(wú)論是存欄量還是肉產(chǎn)量都穩(wěn)居世界第一。截止到2010年，我國(guó)水禽總產(chǎn)值占家禽業(yè)總產(chǎn)值約30%，水禽產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的重要組成部分。近年來(lái)水禽業(yè)更是發(fā)展迅速。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計(jì)，2009年我國(guó)鴨存欄7.71億只，鵝存欄3.17億只。截至2011年，我國(guó)鴨存欄量14.49億只，鵝存欄量1.52億只[1]。相對(duì)于水禽養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，水禽營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)研究相對(duì)落后，缺乏鴨、鵝的飼料數(shù)據(jù)庫(kù)。水禽能較好利用粗飼料，但長(zhǎng)期以來(lái)都采用較為粗放的飼養(yǎng)，飼糧營(yíng)養(yǎng)成分不均衡，生產(chǎn)潛力未得到充分發(fā)揮。目前，我國(guó)水禽的生產(chǎn)和科研多參考美國(guó)NRC標(biāo)準(zhǔn)和前蘇聯(lián)的標(biāo)準(zhǔn)，但由于存在品種、地理環(huán)境和飼養(yǎng)方式的差異，這些標(biāo)準(zhǔn)并不完全適用。很多高纖維的非常規(guī)飼料原料在水禽中的使用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值需要重新評(píng)估。
2 我國(guó)飼料資源現(xiàn)狀
改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的飼料行業(yè)飛速發(fā)展，平均每年以20%的速度增長(zhǎng)，已經(jīng)發(fā)展成為成熟完善的產(chǎn)業(yè)體系，飼料產(chǎn)量連續(xù)多年居世界第二。但由于我國(guó)人口眾多，人均占地面積少，同時(shí)隨著糧油精深加工及生物質(zhì)能源尤其是燃料乙醇加工業(yè)的高速發(fā)展，對(duì)糧油資源的消耗影響增大，每年生產(chǎn)的糧食在滿(mǎn)足人和糧油深、生加工工業(yè)的需要以后，用于飼料生產(chǎn)的糧食原料便出現(xiàn)了緊缺，表現(xiàn)在蛋白質(zhì)飼料原料嚴(yán)重匱乏，能量谷物嚴(yán)重短缺。利用世界飼料資源進(jìn)行的飼料生產(chǎn)已使我國(guó)配合飼料和養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)成本居高不下，價(jià)格波動(dòng)使生產(chǎn)企業(yè)處于虧損的邊緣。飼料資源短缺、結(jié)構(gòu)矛盾和不能高效合理的開(kāi)發(fā)利用等已成為制約飼料工業(yè)以及畜牧業(yè)發(fā)展的一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。
常規(guī)蛋白原料通常指豆粕、魚(yú)粉這類(lèi)高蛋白飼料，約占飼料原料總成本的1/2。目前，我國(guó)蛋白質(zhì)資源緊缺，每年需餅粕等蛋白質(zhì)資源＞6 000萬(wàn)t，然而，我國(guó)年魚(yú)粉產(chǎn)量卻不到100萬(wàn)t，而且部分產(chǎn)品仍存在嚴(yán)重的質(zhì)量安全，我國(guó)大豆年產(chǎn)量?jī)H有1 500多萬(wàn)t，遠(yuǎn)低于美國(guó)的每年9 000萬(wàn)t。我國(guó)的豆粕生產(chǎn)只能依賴(lài)于進(jìn)口，據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)2010年進(jìn)口大豆5 480萬(wàn)t，對(duì)進(jìn)口的依賴(lài)度達(dá)到75%，魚(yú)粉的進(jìn)口度也高達(dá)70%[2]。
近年來(lái)，隨著養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，玉米等能量飼料日趨短缺。我國(guó)玉米資源緊缺，飼用玉米約1.1億t，占國(guó)內(nèi)玉米的64%，約50%的玉米 要從北方主產(chǎn)區(qū)運(yùn)輸?shù)侥喜筐B(yǎng)殖場(chǎng)，南方玉米從1 200上升到2 200元·t-1。我國(guó)年產(chǎn)水稻2億t，小麥1.1億t，除了麥麩以外，用作飼料的小麥不多，其他谷物糧食如高粱、大麥等也有部分用作飼料。由于玉米以外的其他谷物資源相對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較差，但是其價(jià)格通常比玉米高，因此作為商品飼糧時(shí)受到很大限制。與此相悖的是，我國(guó)每年有大量的非常規(guī)飼料得不到利用，如果大量的非常規(guī)飼料資源得到開(kāi)發(fā)，那將會(huì)大大緩解目前資源緊張的局勢(shì)。
3 非常規(guī)飼料資源現(xiàn)狀以及在水禽中的應(yīng)用
3.1 粕類(lèi)副產(chǎn)物
我國(guó)棉籽產(chǎn)量＞720萬(wàn)t，用于制油的棉籽約610萬(wàn)t，這些棉籽在提取棉籽油70萬(wàn)t后可獲得蛋白質(zhì)含量為40%～50%的棉籽餅粕290萬(wàn)t，其是一種很好的食用或飼用蛋白質(zhì)資源。棉籽粕是提取棉籽油后的副產(chǎn)品，含粗蛋白質(zhì)32%～37%，精氨酸含量高，但賴(lài)氨酸和蛋氨酸含量偏低[3]。但棉籽餅（粕）中存在游離棉酚，會(huì)影響動(dòng)物細(xì)胞、血液和繁殖機(jī)能，在日糧中應(yīng)控制用量，雛鵝及種用鵝＜8%，其他鵝10%～15%。俞路等研究棉籽粕代替豆粕對(duì)肉鴨生產(chǎn)、屠宰性能及血液生化指標(biāo)的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加棉籽粕6%，櫻桃谷肉鴨生產(chǎn)、屠宰性能最理想，胴體品質(zhì)也有一定改善，且對(duì)肝臟發(fā)育、血液生化指標(biāo)無(wú)顯著影響（P＞0.05）[4]。菜籽粕是油菜籽榨油后剩余的，年產(chǎn)量為750萬(wàn)t，是重要的蛋白質(zhì)資源。菜籽粕粗蛋白質(zhì)含量約為36%，蛋氨酸含量高，但所含硫葡萄糖苷在芥子酶作用下，可分解為有毒物質(zhì)，引起動(dòng)物甲狀腺腫大、激素分泌減少，生長(zhǎng)和繁殖受阻，并影響采食量。因此在實(shí)際使用時(shí)應(yīng)限量飼喂，一般占日糧5%～8%為宜，如果與棉籽餅配合使用效果較好。曾饒瓊等研究不同水平的棉粕（0、7%、12%和17%）和菜粕（0、10%、15%和20%）對(duì)川麻雜交鴨生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，隨著棉粕添加量的增加，各處理組日增重呈下降趨勢(shì)，采食量呈先下降后上升的趨勢(shì)；隨著菜粕添加量的增加，日增重呈下降趨勢(shì)；川麻雜交鴨日糧中添加棉粕7%+菜粕15%處理組生產(chǎn)性能最佳，適合在生產(chǎn)實(shí)踐中推廣應(yīng)用[5]。胡美華等分別用棉粕6%+菜粕6%、棉粕8%+菜粕8%、棉粕10%+菜粕10%、棉粕12%+菜粕12%代替豆粕飼喂番鴨，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，各組的增重?zé)o顯著影響（P＞0.05），綜合料肉比考慮，添加棉粕10%+菜粕10%組最優(yōu)[6]。由此可見(jiàn)，用棉籽、菜籽蛋白部分替代大豆粕飼養(yǎng)水禽是可行的，而且棉籽蛋白價(jià)格比大豆粕低，對(duì)提高經(jīng)濟(jì)效益無(wú)疑是有利的。
玉米胚芽粕是玉米胚芽提取玉米油后的殘?jiān)４值鞍踪|(zhì)含量一般為23%～25%，玉米胚芽粕是一種以玉米纖維和蛋白質(zhì)為主的高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我國(guó)每年都產(chǎn)出大量的玉米胚芽粕。其營(yíng)養(yǎng)成分較為全面，適口性好，價(jià)格低廉，且蛋白質(zhì)含量高、氨基酸組成合理，隨著玉米深加工的發(fā)展，其主要副產(chǎn)物玉米胚芽粕的產(chǎn)量也越來(lái)越大。玉米胚芽粕中基本不含抗?fàn)I養(yǎng)因子，價(jià)格較低，是一種物美價(jià)廉的飼料資源。陳朝江選用北京鴨公鴨10只，采用排空強(qiáng)飼法，測(cè)定其對(duì)玉米胚芽粕的表觀代謝能和真代謝能，結(jié)果分別為7 791.52和9 379.92 kJ·kg-1[7]。葛文華等研究結(jié)果表明，鵝對(duì)玉米胚芽粕的養(yǎng)分有較高的利用率，且不同品種之間存在差異，說(shuō)明玉米胚芽粕在養(yǎng)鵝生產(chǎn)中是較為適宜的蛋白質(zhì)飼料[8]。
葡萄籽粕中含有豐富的蛋白質(zhì)、粗脂肪、氨基酸、維生素及礦物質(zhì)等，將加工處理后的葡萄籽粕替代部分玉米及玉米加工副產(chǎn)品飼喂豬、雞已成為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)者們關(guān)注的焦點(diǎn)。王寶維等對(duì)葡萄籽粕對(duì)鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了評(píng)定，考察葡萄籽粕應(yīng)用于鵝日糧的可行性，試驗(yàn)選取150日齡健康朗德鵝30只，隨機(jī)分為6組，各組葡萄籽粕添加量依次為0、3.00%、6.00%、9.00%、12.00%和15.00%（按干物質(zhì)計(jì)），各組日糧的粗纖維（CF）含量依次為4.32%、5.09%、5.71%、7.57%、8.53%和10.30%，調(diào)整日糧使其他營(yíng)養(yǎng)成分水平一致，結(jié)果表明，葡萄籽粕的CF含量為48.26%，且粗脂肪、蛋白質(zhì)和氨基酸含量適中，是較為理想的高纖維飼料；日糧中葡萄籽粕的適量添加有利于鵝對(duì)蛋白質(zhì)、粗纖維及Ca、P的消化吸收，以添加量為9.00%效果最佳，但葡萄籽粕添加比例過(guò)高會(huì)使鵝對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收產(chǎn)生負(fù)面影響[9]。
3.2 玉米酒糟及其可溶物
DDGS即玉米干酒糟及其可溶物，是以玉米籽實(shí)為原料，經(jīng)發(fā)酵制取乙醇后，發(fā)酵殘留物經(jīng)過(guò)干燥形成的產(chǎn)品。其富含粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和纖維素，且產(chǎn)量大、價(jià)格低，近年來(lái)已成為重要的飼料原料。張樂(lè)樂(lè)等研究了DDGS對(duì)鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，認(rèn)為鵝對(duì)玉米DDGS的養(yǎng)分有較高的利用率，表明玉米DDGS是養(yǎng)鵝生產(chǎn)中質(zhì)量較好的飼料資源[10]。李曉娟等研究了DDGS對(duì)仔鵝生長(zhǎng)性能及肉品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，飼糧中添加玉米DDGS 30%對(duì)仔鵝的采食量、增重、料重比無(wú)不利影響，對(duì)仔鵝胸肌的pH、肉色、失水率無(wú)不利影響，但是對(duì)肌肉嫩度有輕微的影響，對(duì)腿肌TBARS含量有顯著影響，說(shuō)明飼糧中添加玉米DDGS能加速肌肉脂質(zhì)的氧化[11]。因此，在使用DDGS飼喂水禽時(shí)要把握適度使用，在判斷DDGS的合適添加量時(shí)，要綜合考慮生產(chǎn)性能和增重飼料成本，才能取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。
3.3 加工副產(chǎn)品
米糠和統(tǒng)糠都是稻谷加工后的副產(chǎn)品。統(tǒng)糠相比于米糠，其蛋白質(zhì)含量低，約為5%，相當(dāng)于秸稈的蛋白質(zhì)含量，從總能來(lái)說(shuō)其與米糠相似，但其粗纖維含量高達(dá)31%～35%，其消化吸收率僅為米糠的20%。我國(guó)稻谷種植很廣，因此米糠、統(tǒng)糠資源豐富。我國(guó)僅有少數(shù)地區(qū)將米糠作為飼料原料，米糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和資源效益沒(méi)有得到充分的發(fā)揮，造成了極大地浪費(fèi)。將米糠脫脂加工成米糠粕解決了米糠容易酸敗變質(zhì)的問(wèn)題，隨著酶制劑工業(yè)的發(fā)展，米糠粕所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子是可以通過(guò)添加酶制劑消弱，提高米糠粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于水禽耐粗飼，日糧中較大比例的米糠對(duì)生產(chǎn)性能影響很小，成鴨日糧米糠添加量可達(dá)45%。王秀研究表明，在添加植酸酶的日糧中添加動(dòng)物性飼料時(shí)，米糠含量＜69%對(duì)肉鴨生長(zhǎng)速度沒(méi)有影響，而全植物性飼料則會(huì)抑制肉鴨生長(zhǎng)[12]。楊佳晃等研究統(tǒng)糠在鵝飼料中的應(yīng)用，結(jié)果表明，在鵝日糧中適當(dāng)使用統(tǒng)糠或其他粗飼料，既能充分發(fā)揮鵝的生物學(xué)特性，也能降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，當(dāng)統(tǒng)糠在鵝飼料中占12.0%～20.0%、日糧代謝能為10.0～11.0 MJ·kg-1、蛋白質(zhì)水平為14.0%～17.0%時(shí)，統(tǒng)糠及其構(gòu)成的日糧有較好的養(yǎng)分利用效率，試驗(yàn)鵝也能保持較好的生產(chǎn)性能[13]。沈柏根等用米糠、小麥代替玉米提高肉鴨生長(zhǎng)性能的飼養(yǎng)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，米糠、小麥日糧應(yīng)用于肉鴨中，抗?fàn)I養(yǎng)作用不明顯，無(wú)論從料肉比還是單位增重的飼料成本，都要比玉米日糧好，且無(wú)論加酶與否，米糠、小麥可作為養(yǎng)鴨業(yè)中較為理想的飼料來(lái)源[14]。
3.4 秸稈類(lèi)
趙偉等研究玉米秸稈和花生秧對(duì)肉鵝胃腸道發(fā)育的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米秸稈或花生秧添加水平對(duì)2～8周齡肉鵝的胃腸道長(zhǎng)度及其指數(shù)無(wú)顯著影響，可促進(jìn)十二指腸道發(fā)育[15]。任大明等用秸稈發(fā)酵飼喂肉鵝，結(jié)果表明，在鵝基礎(chǔ)日糧中添加秸稈飼料能改善飼料的適口性、提高采食量，降低飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)殖效益[16]。劉臣等用玉米秸稈型飼料飼喂生長(zhǎng)肥育鵝，試驗(yàn)表明，在配合飼料中用玉米秸粉20%和30%替代部分玉米是可行的，對(duì)鵝的增重影響較小，飼料中添加玉米秸粉＞40%對(duì)鵝的增重影響較大，不利于鵝的生長(zhǎng)發(fā)育[17]。應(yīng)用玉米秸稈替代部分精料生產(chǎn)配合飼料飼喂生長(zhǎng)育肥鵝，可使鵝的飼養(yǎng)成本降低，經(jīng)濟(jì)效益提高。且玉米秸稈來(lái)源廣、價(jià)格低、易于加工和添加，有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值，值得推廣。
3.5 動(dòng)物蛋白質(zhì)原料
王元元等在豁眼鵝育肥料中分別添加血粉和魚(yú)粉3%，研究其對(duì)生產(chǎn)性能和消化酶活性的影響，結(jié)果顯示，膨化血粉組和魚(yú)粉組料重比和平均日增重均差異不顯著（P＞0.05），與血粉組相比，平均日增重顯著提高（P＜0.05），料重比顯著降低（P＜0.05），消化酶活性依次為魚(yú)粉組＞膨化血粉組＞血粉組[18]。此外，膨化血粉在肥育鵝日糧中可代替相同的魚(yú)粉，其效果要顯著優(yōu)于血粉。膨化血粉不但能夠提高鵝的采食量及消化率，還能鈍化許多抗?fàn)I養(yǎng)因子，使蛋白質(zhì)在水中的分散指數(shù)下降，從而降低水溶性。另外，血粉經(jīng)膨化處理后還可減少血粉中的細(xì)菌、霉菌和真菌含量，提高飼料的品質(zhì)。但日糧中膨化血粉的添加水平過(guò)高也可能對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)造成不利影響。在豁眼鵝日糧中添加膨化血粉1.5%、3%、4.5%，結(jié)果顯示，各日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀代謝率以膨化血粉3%組最高，其酸性洗滌纖維、蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維、粗脂肪的表觀代謝率顯著高于1.5%和4.5%組（P＜0.05），3%組的乳酸菌和雙歧桿菌數(shù)量顯著高于1.5%組和4.5%組（P＜0.05），而大腸桿菌數(shù)量最低，在肥育鵝基礎(chǔ)日糧中膨化血粉的最適添加量為3%[18]。
4 非常規(guī)飼料使用時(shí)的注意事項(xiàng)
在利用非常規(guī)飼料原料過(guò)程中，需要綜合考慮飼料原料的加工方法、飼喂技術(shù)以及飼喂動(dòng)物的生長(zhǎng)階段等，制定科學(xué)的飼喂技術(shù)。有些非常規(guī)飼料原料含有抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒素，需要通過(guò)特定的加工處理或使用添加劑來(lái)消除抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒素的毒副作用。棉籽粕可通過(guò)熱處理法、化學(xué)處理法和發(fā)酵法等進(jìn)行脫毒。粉碎處理的秸稈適口性更好，有利于飼喂。在含有非淀粉多糖的非常規(guī)飼料原料中，應(yīng)用葡聚糖酶、木聚糖酶、纖維素酶等。在植酸水平高的日糧中使用植酸酶。在含有棉酚的棉籽粕日糧中應(yīng)添加硫酸亞鐵等。在利用非常規(guī)飼料時(shí)注意原料的科學(xué)保存。建議利用非常規(guī)飼料原料過(guò)程中，采取曬干、打捆堆垛的方式，既能夠增加儲(chǔ)存量，也便取用。另外，非常規(guī)飼料資源在生產(chǎn)過(guò)程中可以采取切短或粉碎的方法進(jìn)行處理，降低動(dòng)物挑食造成的浪費(fèi)和飼用時(shí)的混合難度。配方設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)根據(jù)非常規(guī)飼料原料的營(yíng)養(yǎng)濃度、體積和有害成分含量，確定在日糧中的最大用量并根據(jù)各種原料的營(yíng)養(yǎng)特性調(diào)整配方，平衡限制性氨基酸含量，調(diào)整維生素和微量元素的用量。
作者：吳勝利，姜 濤，章世元，王惠影
