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奶牛消化道疾病是常年困擾養(yǎng)殖場的一個重要問題。眾所周知，“養(yǎng)牛先養(yǎng)胃”，這里的胃指的就是瘤胃。奶牛是草食動物，有四個胃，四個胃容積占腹腔的3/4，瘤胃類似于“發(fā)酵罐”，含有大量的微生物（細菌、原蟲、真菌），它們降解瘤胃中的蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素等營養(yǎng)，并重新合成一些營養(yǎng)物質(zhì)，除去被瘤胃壁吸收之后，其余進入網(wǎng)胃。瘤胃容積最大，占全部胃的80%左右；網(wǎng)胃把從瘤胃轉(zhuǎn)移過來的食物進行攪拌、擠壓成食糜和控制食糜后移；瓣胃磨碎食糜，進一步發(fā)酵纖維，吸收有機酸、水和部分礦物質(zhì)；皺胃分泌大量消化液（胃酸、胃蛋白酶、胃脂肪酶、凝乳酶）。
近幾年市面上出現(xiàn)很多健胃整腸、調(diào)理機能、提高產(chǎn)量的飼料添加劑。主打的基本以微生態(tài)制劑為主，利用微生態(tài)制劑增加有益菌，投喂微生態(tài)制劑，如益康XP、捷邦EME、活性酵母粉等，能迅速增加牛腸胃中的有益微生物數(shù)量，并分泌有益物質(zhì)，提高免疫力。這些也僅僅是產(chǎn)品說明，都需要經(jīng)過實踐認知。
牧場因牛群擴增，泌乳牛增多，消化道疾病卻也不斷增多，產(chǎn)量仍舊停止不前。經(jīng)過多方驗證，先從合理配制日糧開始，制作的日糧與產(chǎn)量相匹配，但采食效果并不理想，剩草多，且消化率也不好；跟進過程中提高了奶牛舒適度，每天清洗水槽給予干凈充足的水源，泌乳牛臥床由一月墊一次增加到一周墊一次，即便是舒適度提高了，給予的日糧仍然不能全部采食完；泌乳牛給予優(yōu)質(zhì)飼草料，對于苜蓿都是選擇300kg裝的大捆苜蓿，葉片較多沒有霉變；青貯飼喂中間部位的一段，質(zhì)量較好沒有霉變。
2018年5月牧場開始使用釀酒酵母培養(yǎng)物，屬于飼料添加劑類型，泌乳牛每頭份每日混飼100g，使用后并沒有得到很好的效果，此類產(chǎn)品都需要持續(xù)使用才能體現(xiàn)效果，它的主要功能體現(xiàn)在調(diào)節(jié)瘤胃環(huán)境，促進食欲，提高采食量。
2018年6月底根據(jù)采食量和日糧配方來看，整體采食量增加了1kg，尤其高產(chǎn)群采食量較提高了3.4%。對于產(chǎn)量并未有所提升，直至2020年，了解到發(fā)酵飼料這個產(chǎn)品。
發(fā)酵飼料首先可以等量替代精飼料，其次主要成分：飼料原料（能量+蛋白）、微生物（乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌）、消化酶（木聚糖酶、纖維素酶、堿性蛋白酶）、代謝產(chǎn)物（有機酸、小肽、多種維生素及抑菌物質(zhì)）。因其本身含有能量、蛋白所以能夠與精飼料等量替代使用；同時所含部分有益菌對于瘤胃環(huán)境的調(diào)節(jié)也起到重要作用；產(chǎn)酶性能優(yōu)越，適應(yīng)多種飼料底物；部分有益菌對致病性細菌有抑制作用；產(chǎn)品色澤暗黃色，有發(fā)酵酸香味，同時含有35%水分；采用密封單向呼吸閥包裝，開袋后需在24小時內(nèi)使用完。
發(fā)酵飼料的生產(chǎn)工藝決定了不可能提高飼料的蛋白含量。大量的益生菌在繁殖過程產(chǎn)生多種消化酶可以把發(fā)酵底物中的蛋白質(zhì)大分子物質(zhì)分解成多肽、小肽、氨基酸，一定程度上降低了蛋白質(zhì)的含量。
發(fā)酵飼料可以替代全部全價飼料是錯誤的。一般在發(fā)酵全價飼料產(chǎn)品上體現(xiàn)較多，發(fā)酵全價飼料的本質(zhì)是通過水分的添加降低整體的成本，通過發(fā)酵過程改善飼料的消化吸收率，但這部分水分不產(chǎn)生營養(yǎng)價值，所以其添加量有一定的限制，過多添加會稀釋飼料的營養(yǎng)濃度，而且水分過多就意味著不易保存，容易變質(zhì)。
牧場于2020年5月27日開始使用發(fā)酵飼料，推薦用量是泌乳牛1～1.5kg。前期發(fā)酵飼料與精料是一比一置換，1kg精飼料替換1kg發(fā)酵飼料，按照七天時間更換完成。前三天以1kg為基數(shù)，1kg精飼料的30%替換發(fā)酵飼料；后三天以1kg精飼料的60%替換；最后一天精飼料和發(fā)酵飼料1:1全部置換。
表2 使用前后產(chǎn)量對比
實驗前共計飼喂了118頭高產(chǎn)奶牛和148頭產(chǎn)后牛，其中因調(diào)群只有48頭高產(chǎn)牛還在原圈舍。5月20日這48頭牛平均泌乳天數(shù)118天；5月27日開始飼喂發(fā)酵飼料時泌乳天數(shù)125天，此時這48頭平均單產(chǎn)34.5kg；直到6月10日時泌乳天數(shù)138天，此時平均單產(chǎn)35.4kg。以上即是兩個月內(nèi)未調(diào)群一直飼喂發(fā)酵飼料的高產(chǎn)牛只，產(chǎn)量變化略有增長，前后產(chǎn)量增加1.1kg，前期實驗數(shù)據(jù)主要集中驗證產(chǎn)量是否有所變化，本身這部分牛泌乳天數(shù)120天左右，屬于剛進入泌乳高峰的牛群，產(chǎn)量能夠增加是肯定的；當數(shù)據(jù)出來后發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)量增加比較明顯，主要是飼喂時間短，對產(chǎn)量有提升這一點比較合理。
前期實驗階段結(jié)束后，開始在高產(chǎn)泌乳群全部飼喂發(fā)酵飼料，共計420頭牛，全部采用前期實驗用量，以1kg精飼料等量替換成發(fā)酵飼料，大量使用以便驗證對于奶牛消化道的影響。影響最明顯的屬產(chǎn)后牛，產(chǎn)后牛平均每天在40頭左右，牛群小方便管理觀察收集數(shù)據(jù)。以下是產(chǎn)后牛5月20日至6月15日的每日飼喂量。
表3 產(chǎn)后牛使用前后飼喂量對比
通過表3最終表現(xiàn)出變化比較明顯的是飼喂量，產(chǎn)后食欲好采食量提升，消化道疾病和代謝病就會減少。產(chǎn)后盡快恢復食欲、提升采食量是最有效的產(chǎn)后恢復方式。產(chǎn)后酮病作為營養(yǎng)代謝病，產(chǎn)后發(fā)病較高，以下是使用前后的產(chǎn)后酮病發(fā)病率。
表4 產(chǎn)后牛發(fā)病使用前后對比
結(jié)合表3描述的飼喂量增加和表4的產(chǎn)后發(fā)病率來看，隨著飼喂量的增加，產(chǎn)后牛酮病和消化道疾病也隨之減少，足以說明，奶牛產(chǎn)后疾病的發(fā)現(xiàn)主要體現(xiàn)在消化道疾病，飼喂量的提升可以減少消化道疾病的發(fā)生。這時就體現(xiàn)了發(fā)酵飼料中微生物和消化酶的作用。
微生物中主要是乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌一類有益菌，可對瘤胃內(nèi)環(huán)境起到調(diào)節(jié)和保護的作用，持續(xù)保護瘤胃內(nèi)相對穩(wěn)定的微生物環(huán)境，有助于奶牛消化和提高食欲。消化酶中主要是木聚糖酶、纖維素酶、堿性蛋白酶，這一類酶的作用體現(xiàn)在腸道的消化能力提升，酶作用消化道必不可缺的一種物質(zhì)，穩(wěn)定腸道環(huán)境，更有助消化功能提升，通過糞便分離篩可以更直觀看出飼喂發(fā)酵飼料后，消化能力有明顯的提升。
表5 使用前后消化率對比
表5顯示的消化率數(shù)據(jù)是飼喂發(fā)酵飼料一個月后，在420頭牛里隨機抽取10%的糞便樣品。和飼喂之前對比，差距較大的主要是最后一層和第一層，第一層剩余的粗纖維明顯比使用前少，最后一層的剩余量比使用前增加了不少。說明使用發(fā)酵飼料后對消化率有幫助，而且從整體結(jié)消化率測定結(jié)果看，發(fā)酵飼料對泌乳牛影響最大的還是飼喂量和消化率。對產(chǎn)量的影響并不明顯，說明發(fā)酵飼料對于調(diào)節(jié)瘤胃微生物環(huán)境和提升消化能力的作用更明顯。
通過了解發(fā)酵飼料直到實際使用，我們知道，物料經(jīng)過發(fā)酵后不僅極大的改善了口感，其中可被吸收的蛋白、糖、氨基酸含量大幅的提高，變成了更容易被動物吸收的飼料。從而實現(xiàn)了變“不能吃”為“能吃”、變“不好吃”為“好吃”，變“不消化”為“消化”，這就是使用微生物發(fā)酵物料做飼料的意義。
一是不僅提高飼料的利用率和營養(yǎng)水平，還促進動物健康生長。飼料經(jīng)過發(fā)酵后蛋白質(zhì)被分解為更容易被動物消化吸收的小分子活性肽、多肽、纖維素等，同時，代謝產(chǎn)生的多種消化酶、氨基酸、維生素，抑菌物質(zhì)和免疫增強因子以及其他一些菌體蛋白，作為營養(yǎng)物質(zhì)被動物體吸收利用，可顯著提高飼料的營養(yǎng)水平和飼料利用率，從而提高動物體的各項生產(chǎn)指標。這一點單從奶牛的消化率和發(fā)病率就可以看出。
二是維持動物腸道菌群平衡，提高動物免疫力。發(fā)酵飼料中存在的有益微生物在腸道內(nèi)迅速繁殖，相對于致病菌在數(shù)量上占據(jù)了絕對優(yōu)勢，形成了競爭性抑制作用，大大抑制了病原菌的生長繁殖，同時有益菌的某些代謝產(chǎn)物，使消化道pH值降低，調(diào)理瘤胃微生物菌群平衡，提高飼料尤其是秸稈飼料的消化利用率。抑制奶牛胃腸道內(nèi)致病菌及腐敗菌的生長繁殖，提高機體免疫力可以更有效抑制潛在病原菌的滋長、繁殖，從而維持和恢復腸道維生物菌群平衡，提高腸道的抗感染能力。
三是發(fā)酵過程抑制有害菌，飼料更安全。近年來某些研究表明，某些乳酸菌可以抑制霉菌的生長和產(chǎn)毒，嗜酸乳桿菌可抑制寄生曲霉的孢子萌發(fā)。另外，多數(shù)情況下微生物的代謝產(chǎn)物可以降低飼料中毒素的含量。發(fā)酵飼料比未發(fā)酵飼料的有害物質(zhì)含量更低，對于被日益關(guān)注的食品安全問題更具有意義。
