對蝦封閉式工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)
二、技術(shù)概述
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所針對南方地區(qū)地域環(huán)境特點(diǎn)與對蝦特殊生物學(xué)習(xí)性，因地、因種制宜，研究和設(shè)計構(gòu)建適合于南方地區(qū)的對蝦專門化工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)及其配套養(yǎng)殖技術(shù)。
對蝦封閉式工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)是以現(xiàn)代微生物技術(shù)（生物絮團(tuán)技術(shù)）為基礎(chǔ)，三階段跑道式養(yǎng)殖池工程化設(shè)施為支撐，高效循環(huán)水處理為依托，智能化精確控制為保障，實(shí)現(xiàn)全年高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)多造對蝦的現(xiàn)代工業(yè)化養(yǎng)殖技術(shù)體系，具備高密度養(yǎng)殖、零排放、飼料系數(shù)低、在線實(shí)時監(jiān)控、智能化調(diào)控與投餌、水循環(huán)利用達(dá)90%和產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)健康等特點(diǎn)。近年來，該養(yǎng)殖技術(shù)在我國南方地區(qū)進(jìn)行了養(yǎng)殖推廣應(yīng)用，結(jié)合已有的研究成果與養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)踐均顯示對蝦封閉式工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖具備高效性、安全性、經(jīng)濟(jì)性與實(shí)用性于一體，產(chǎn)業(yè)化前景十分廣闊。
▲ 工廠化循環(huán)水對蝦養(yǎng)殖系統(tǒng)示意圖
主要技術(shù)工藝特點(diǎn)：
（1）生物絮團(tuán)技術(shù)（bio-floc technology）養(yǎng)殖對蝦，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖水體原位清潔，穩(wěn)定調(diào)控養(yǎng)殖環(huán)境，減少病害發(fā)生，降低換水率，提高養(yǎng)殖密度，降低飼料系數(shù)，提高養(yǎng)殖收益。
（2）分級輪養(yǎng)方式，最大程度利用水體，提高養(yǎng)殖茬數(shù)，縮短上市周期。
（3）工業(yè)化循環(huán)水處理，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖水循環(huán)利用。
（4）植物凈化外排水，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖用水重復(fù)使用或安全排放。
（5）物聯(lián)網(wǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖智能化監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖管理自動化、精準(zhǔn)化。
（6）智能化全天候自動投餌，有效提高餌料利用率，增加規(guī)格均勻度。
（7）高效控溫，突破氣候制約，實(shí)現(xiàn)全年連續(xù)生產(chǎn)。
（8）機(jī)械化收蝦，自動分級。
三、增產(chǎn)增效情況
室內(nèi)工廠化循環(huán)水對蝦養(yǎng)殖模式已在廣東省中山市和佛山市開展應(yīng)用示范和推廣，目前，推廣面積達(dá)20萬平方米，輻射面積100萬平方米，中山市西江水產(chǎn)研究養(yǎng)殖有限公司首批養(yǎng)殖面積5萬平方米已投入生產(chǎn)，效果顯著。
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所與中山市西江水產(chǎn)研究養(yǎng)殖有限公司合作開展年產(chǎn)10造工業(yè)化對蝦千噸養(yǎng)殖示范園建設(shè)，以凡納濱對蝦為主要生產(chǎn)品種，車間設(shè)計采用三階段養(yǎng)殖模式，即每條生產(chǎn)線含有標(biāo)苗區(qū)、中間暫養(yǎng)區(qū)和成蝦養(yǎng)殖區(qū)，養(yǎng)殖池為環(huán)形跑道式設(shè)計，以生物絮團(tuán)技術(shù)為主要養(yǎng)殖技術(shù)，配套高效水處理系統(tǒng)、智能化供氣、控溫、自動投餌、水質(zhì)自動化監(jiān)控等設(shè)施、設(shè)備，可實(shí)現(xiàn)封閉式、循環(huán)水、全年連續(xù)多造穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，單位產(chǎn)量達(dá)5kg/m2以上，年產(chǎn)10造，第一期18條生產(chǎn)線，9000m2成蝦養(yǎng)殖面積可年生產(chǎn)無公害凡納濱對蝦450噸。
較之傳統(tǒng)對蝦養(yǎng)殖模式，該模式每茬可增加養(yǎng)殖產(chǎn)量400%，節(jié)省單位養(yǎng)殖成本20%，單位面積每茬提高養(yǎng)殖收入445%，純利潤提高554%，減排90%；在控溫條件下，可突破氣候限制，實(shí)現(xiàn)全年連續(xù)生產(chǎn)，增加養(yǎng)殖茬數(shù)4~6茬。
目前，該技術(shù)簡化方案已在福建寧德市展開推廣與運(yùn)用，利用當(dāng)?shù)亻e置水泥育苗池進(jìn)行對蝦工廠化養(yǎng)殖，采用分級養(yǎng)殖方式，養(yǎng)殖100天，規(guī)格70~80尾/公斤，單位產(chǎn)量5~8kg/m2，取得了較好的養(yǎng)殖效果?？蔀槲覈a(chǎn)養(yǎng)殖閑置育苗池的有效利用提供新思路與新模式。
四、技術(shù)要點(diǎn)
1、養(yǎng)殖配套設(shè)施
養(yǎng)殖區(qū)應(yīng)包含有蓄水池、養(yǎng)殖車間、水循環(huán)處理區(qū)和生物凈化區(qū)，各功能區(qū)比例為1:5:1:3。其中，養(yǎng)殖車間為封閉式保溫結(jié)構(gòu)，養(yǎng)殖池為長環(huán)形跑道式結(jié)構(gòu)，按分級養(yǎng)殖設(shè)置，以二、三階段養(yǎng)殖為主，二階段養(yǎng)殖池面積比例以1:4左右，三階段以1:4:10為宜；池深1.5~2.0m，池底平坦，略向排水方向傾斜，保證池水能自流排干；進(jìn)、出水獨(dú)立設(shè)置，進(jìn)、出水口分別設(shè)于池塘兩邊。養(yǎng)殖池具備控溫系統(tǒng)、射流式增氧系統(tǒng)，選配自動投餌機(jī)與水質(zhì)智能化監(jiān)控系統(tǒng)等輔助設(shè)備。
2、放養(yǎng)前準(zhǔn)備
（1）養(yǎng)殖水體消毒。養(yǎng)殖用水水質(zhì)符合國家規(guī)定漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)。養(yǎng)殖用水經(jīng)過濾棉袋過濾后進(jìn)入暫養(yǎng)池，每立方水體潑灑漂白粉（含有效氯25%~32%）20~25g，經(jīng)6h以上作用后，硫代硫酸鈉中和余氯，曝氣一天后使用。
（2）益生菌附著和接種。益生菌包括芽孢桿菌1×109~1×1010活菌單位（CFU）/L、乳酸菌1×109~5×109CFU/L，紅糖10~20g/L，置于桶中混合，加水至一定體積，充分曝氣活化，篩絹網(wǎng)過濾后，加入光合細(xì)菌1×109~5×109CFU/L，0.5L/m3水體全池潑灑該種益生菌-紅糖混合液。
（3）水環(huán)境調(diào)節(jié)。調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水體各指標(biāo)（溫度、pH和鹽度等）與待入池蝦苗所處環(huán)境相近，其中，溫度相差＜2℃，pH相差＜0.5，鹽度相差＜2‰。潑灑水色營養(yǎng)劑調(diào)節(jié)水色至淡褐色。調(diào)節(jié)曝氣量，做到充分均勻曝氣。
3、養(yǎng)成管理
（1）蝦苗放養(yǎng)
A、分級養(yǎng)殖。一級池為標(biāo)粗池，蝦苗標(biāo)粗20~30天規(guī)格達(dá)到2.5~3cm，進(jìn)入二級池養(yǎng)殖，二級池養(yǎng)殖20~30天規(guī)格達(dá)到5~6cm，進(jìn)入三級池養(yǎng)殖。
B、放苗方法。包裝好的蝦苗進(jìn)入生產(chǎn)車間前要通過3ppm聚維酮碘液進(jìn)行外袋消毒后，方可進(jìn)入養(yǎng)殖池。放苗時注意育苗池與養(yǎng)成池的溫度和鹽度變化，要把溫差和鹽度差控制在1℃和2‰以內(nèi)，24小時溫差控制在3℃、鹽度差控制在3‰以內(nèi)。為使蝦苗盡快適應(yīng)養(yǎng)成池的水質(zhì)環(huán)境，把裝有蝦苗的袋子先浮在水面上，使袋內(nèi)外的溫度趨于平衡，再打開袋子，向袋內(nèi)緩慢加入池水直至向外溢出，讓蝦苗逐漸進(jìn)入水中，以提高苗的成活率。
C、放養(yǎng)密度。一級池3000~5000尾/m3，二級池1000~1500尾/m3，三級池400~800尾/m3。
（2）飼料與投喂
A、飼料要求。飼料要求使用人工配合飼料，使用優(yōu)質(zhì)配合飼料，其營養(yǎng)成分及加工工藝過程必須符合國家所頒布的對蝦配合飼料的標(biāo)準(zhǔn)要求，在養(yǎng)殖高溫期或發(fā)病期，飼料投放前添加能提高白對蝦免疫功能的生物制劑，以增強(qiáng)蝦的抗病力。
B、投飼量。凡納濱對蝦日投飼量依據(jù)其生長狀況、規(guī)格以及底質(zhì)、水質(zhì)而定。養(yǎng)殖前期，日投飼量為蝦體重的7%~8%；養(yǎng)殖中期（蝦體長3~6cm），日投飼量為蝦體重的5%~6%；養(yǎng)殖期（蝦體長6cm以上），日投飼量為蝦體重的3%~4%。
C、投喂方法。投喂方法為沿池邊均勻潑灑投喂。遵循“少量多投、日少夜多、均勻潑灑”的原則。
D、投喂次數(shù)。每天5次:06:00、10:00、14:00、18:00、22:00具體投喂次數(shù)、時間和投喂量依據(jù)養(yǎng)殖具體情況可有所變動。
（3）水質(zhì)管理
A、前期水質(zhì)調(diào)節(jié)。蝦苗入池后每日按0.5L/m3水體潑灑益生菌-紅糖混合液，連續(xù)潑灑5~7天，至水體透明度為50~60cm。逐漸加高水位至最終養(yǎng)殖水位。
B、中后期水質(zhì)調(diào)節(jié)。養(yǎng)殖期間不換水，僅補(bǔ)充蒸發(fā)水分。采用外置沉淀桶、生物濾池過濾等方式控制水體中絮團(tuán)量在12mL/L。通過定期小量多次使用小蘇打和石灰水，維持pH在7.6~8.6。射流器要24小時運(yùn)行，保持溶解氧在全天處于5ppm以上。蝦池底部無沉積。
（4）日常管理
A、檢查飼料臺的攝食狀況，及時調(diào)整當(dāng)日投喂量，并做好記錄。
B、經(jīng)常檢查與清除蝦池周圍的敵害和異物。
C、經(jīng)常觀察蝦的活動情況，發(fā)現(xiàn)異常的蝦或病、死蝦，要及時撈出深埋。并查清原因，采取相應(yīng)措施。
D、定期檢測各池水溫、鹽度、pH值、溶解氧、氨氮等水質(zhì)指標(biāo)，并做好記錄。
E、經(jīng)常檢測檢查設(shè)備是否正常運(yùn)行；注意用電安全，尤其要經(jīng)常檢查用電設(shè)備及線路。
4、養(yǎng)殖排放水處理
（1）養(yǎng)殖水排放前必須先經(jīng)過水質(zhì)凈化處理后再排放，以免污染周圍環(huán)境。
（2）養(yǎng)殖水排放處理主要采用物理和生物制劑法。物理法主要是沉淀和氣浮，生物制劑法是使用微生態(tài)制劑降解水中有機(jī)質(zhì)和懸浮物，使養(yǎng)殖排放水得到一定程度的凈化。
5、收獲
（1）收獲時間。收獲時間依據(jù)氣候、規(guī)格、市場價格、水體狀況以及蝦的健康而定。
A、收獲前停止換水48h，待軟殼蝦少于10%時起捕，到水溫降到15℃前捕撈結(jié)束。
B、當(dāng)蝦體規(guī)格達(dá)到11cm以上時，可起捕深加工或活蝦上市。
C、若市場供求量大、蝦塘密度又過高時，可采取捕大留小分批上市。
D、池塘有異常情況發(fā)生時應(yīng)及時捕撈，以減少損失。
（2）收獲準(zhǔn)備
及時掌握氣象動態(tài)，注意蝦池環(huán)境因素的變化；根據(jù)市場需求，制定捕撈計劃；配備好捕撈工具和運(yùn)輸車輛等。
（3）收獲方法
三級養(yǎng)成池配備捕撈系統(tǒng)，將水位降低后，拔開排水管，蝦可直接進(jìn)入收蝦池。
五、適宜區(qū)域
包括我國南方沿海地區(qū)及內(nèi)陸省份凡納濱對蝦適養(yǎng)區(qū)域。
六、技術(shù)依托單位
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所，地址：廣東省廣州市新港西路231號；郵編：510300；聯(lián)系人：張家松；電話：18929561598；電子郵件：jiasongzhang@hotmail.com。
