1 國際奶業(yè)生產(chǎn)與貿(mào)易發(fā)展

    2018年，全球牛奶生產(chǎn)仍然保持快速增長(zhǎng)。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2018年全球原料奶產(chǎn)量約為8.27億t，較2017年增長(zhǎng)2%，主要增產(chǎn)貢獻(xiàn)仍為亞洲。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織奶業(yè)市場(chǎng)報(bào)告數(shù)據(jù)，2018年1—11月全球乳品價(jià)格指數(shù)為195，較2017年下跌3.6%。從月度運(yùn)行來看，全球乳品價(jià)格先漲后跌。

    按照原料奶計(jì)算，預(yù)計(jì)2018年全球乳品貿(mào)易量為7450萬t，較2017年增長(zhǎng)2.5%。具體來看：

    ①在全球全脂奶粉出口中，中國是新西蘭全脂奶粉出口的單一最大市場(chǎng)，亞洲斯里蘭卡、泰國等進(jìn)口快速增長(zhǎng)，巴西、俄羅斯進(jìn)口大幅下降；

    ②全球脫脂奶粉價(jià)格維持低位，主要進(jìn)口國如阿爾及利亞、墨西哥紛紛擴(kuò)大進(jìn)口。2018年1—10月美國脫脂奶粉產(chǎn)量增加6%，出口量增加25%，但對(duì)華出口下降34%。其他脫脂奶粉主要出口國如加拿大、新西蘭均出現(xiàn)不同程度的下降。

    ③全球黃油需求依舊旺盛，價(jià)格維持高位，2018年歐盟、美國、新西蘭繼續(xù)增產(chǎn)。

    ④全球奶酪貿(mào)易量繼續(xù)增長(zhǎng)，受需求因素制約，市場(chǎng)擴(kuò)張將會(huì)放緩。

    2 國內(nèi)奶業(yè)生產(chǎn)與貿(mào)易概況

    2018年國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)顯示，2018年中國牛奶產(chǎn)量為3075萬t，較2017年增長(zhǎng)1.2%。過去10年，中國泌乳牛存欄量下降，牛奶產(chǎn)量的維持基本依靠單產(chǎn)水平的提高。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧業(yè)司監(jiān)控，2018年原料奶收購價(jià)為3.46元/kg，與2017年的3.48元/kg基本持平。從鮮奶零售價(jià)運(yùn)行來看，2018年鮮奶零售價(jià)為10.6元/kg，與2017年的10.5元/kg基本持平。

    根據(jù)中國奶業(yè)貿(mào)易月報(bào)，2018年我國共計(jì)進(jìn)口各類乳制品263.64萬t，同比增加6.70%，進(jìn)口額達(dá)100.63億美元，同比增長(zhǎng)14.3%。其中，進(jìn)口干乳制品193.22萬t，同比增加9.2%，進(jìn)口額達(dá)90.9億美元，同比增長(zhǎng)15.7%；進(jìn)口液態(tài)奶70.41萬t，同比增加0.3%，進(jìn)口額9.73億美元，同比增長(zhǎng)2.9%。具體來看：

    ①全年進(jìn)口奶粉80.14萬t，同比增加11.6%，進(jìn)口額達(dá)24.29億美元，同比增長(zhǎng)12%，其中新西蘭占73.3%，歐盟占12.6%。

    ②全年進(jìn)口乳清55.72萬t，同比增加5.2%，進(jìn)口額達(dá)6.33億美元，同比下降4.9%，其中美國占47%，歐盟占38.2%。

    ③全年進(jìn)口包裝牛奶67.33萬t，同比增加0.9%，進(jìn)口額達(dá)9.13億美元，同比增長(zhǎng)3.8%，其中歐盟占51.1%，新西蘭占34.6%，澳大利亞占12.0%。

    ④全年進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉32.45萬t，同比增加9.6%，進(jìn)口額達(dá)47.69億美元，同比增長(zhǎng)19.8%，其中歐盟占75.3%，新西蘭占16.2%。中國乳品進(jìn)口規(guī)模仍然在繼續(xù)擴(kuò)大。中國乳制品出口量很小，主要出口產(chǎn)品為廣東供應(yīng)香港的鮮奶。

    3 國際奶業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)進(jìn)展

    3.1 繁殖與育種技術(shù)進(jìn)展

    ●利用表觀遺傳學(xué)解釋遺傳與環(huán)境的互作

    利用表觀遺傳學(xué)解釋一些遺傳力低、易受環(huán)境影響的功能性狀的遺傳機(jī)制研究成為熱點(diǎn)，特別是金黃色葡萄球菌隱性乳房炎。Song等和He等從表觀遺傳的DNA甲基化、組蛋白甲基化和miRNA3個(gè)方面研究，發(fā)現(xiàn)其中NAT9、IL10、JAK2基因與金葡菌隱性乳房炎抗性密切相關(guān)，體外細(xì)胞水平試驗(yàn)也對(duì)這些基因的功能進(jìn)行了驗(yàn)證，也為奶?？菇鹌暇[性乳房炎育種研究提供了重要的表觀遺傳標(biāo)記。

    ●高效奶牛繁殖新技術(shù)的研究和推廣應(yīng)用

    各國奶牛繁殖技術(shù)的研究重點(diǎn)還是規(guī)?；膛?chǎng)推廣優(yōu)化“同期排卵-定時(shí)輸精（Ovsynch-TAI）”技術(shù)。自然發(fā)情法的21日妊娠率通常不足20%，而采用Ovsynch程序，奶牛的21日妊娠率可達(dá)30%左右。Motavalli等進(jìn)行了Ovsynch-56、CIDR+Ovsynch、Cosynch-56、OS、PMSG+double-Ovsynch-48等程序的效果比較，結(jié)果顯示，使用CIDR+Ovsynch方案的情期受胎率（72.4%）遠(yuǎn)高于其余幾種方案，但其結(jié)果與國內(nèi)部分研究并不完全相同。

    3.2 飼料與營(yíng)養(yǎng)技術(shù)進(jìn)展

    ●碳水化合物營(yíng)養(yǎng)

    國外碳水化合物營(yíng)養(yǎng)主要集中在日糧不同淀粉和纖維水平對(duì)奶牛生產(chǎn)性能、牛奶成分等的影響，同時(shí)也研究了非常規(guī)飼料對(duì)奶牛的飼喂效果。Mojahedi等研究發(fā)現(xiàn)，相比破碎玉米+苜蓿飼糧，采食糊化淀粉含量較高的蒸汽壓片玉米+苜蓿飼糧的犢牛日增重（ADG）顯著增加。Khosravi等發(fā)現(xiàn)，添加25%（DM基礎(chǔ)）的高粱青貯能顯著提高奶?？寡趸剑瑢?duì)生產(chǎn)性能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率沒有不良影響，因此高粱青貯可以完全替代玉米青貯飼喂泌乳奶牛，為缺水、難以種植玉米的地區(qū)開發(fā)飼料資源提供理論依據(jù)。

    ●蛋白質(zhì)與氨基酸營(yíng)養(yǎng)

    蛋白質(zhì)和氨基酸營(yíng)養(yǎng)聚焦在生長(zhǎng)代謝和乳腺發(fā)育上。Xu等研究發(fā)現(xiàn)，妊娠期最后1個(gè)月補(bǔ)充蛋氨酸（Met）對(duì)產(chǎn)后前7周犢牛的生長(zhǎng)率有積極作用，新生犢牛肝臟中mTOR通路相關(guān)分子的磷酸化狀態(tài)受母體Met供應(yīng)影響。Silva等研究發(fā)現(xiàn)，瘤胃非降解蛋白質(zhì)（RUP）水平提高51%可明顯增加不同階段后備牛的體重、ADG、飼料效率和氮沉積。低蛋白日糧添加過瘤胃保護(hù)性蛋氨酸（RPMet）可改善營(yíng)養(yǎng)代謝，提高氮和能量利用。Seryl-tRNA合成酶刺激mTOR信號(hào)通路，增強(qiáng)由必需氨基酸（EAA）刺激的細(xì)胞增殖，并促進(jìn)奶牛乳腺上皮細(xì)胞中β-酪蛋白的產(chǎn)生。

    ●脂肪營(yíng)養(yǎng)

    脂肪的主要生理作用是為機(jī)體供能。Schafers等研究發(fā)現(xiàn)，在妊娠晚期和泌乳早期奶牛的日糧中添加共軛亞油酸（CLA）可提高乳中trans-10、cis-12CLA的含量，可提高其牛乳能量，有利于奶牛產(chǎn)后的機(jī)體健康。脂肪還有甲烷減排功能，高淀粉或高脂日糧、星實(shí)櫚油和靜脈灌注脂質(zhì)均可不同程度地減少甲烷排放。

    ●奶牛營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境

    提高氮磷轉(zhuǎn)化率，降低甲烷等的減排是奶牛營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境方向的研究重點(diǎn)。飼喂含菜籽粕、紅三葉青貯和高瘤胃降解蛋白（RDP）∶RUP比值的日糧均可提高奶牛氮利用效率，降低氮排泄。日糧中添加香甜草、硝酸鹽、蠶豆、油脂、鮮草、莫能菌素、萬壽菊和波斯菊等添加劑可降低甲烷排放。

    ●后備牛飼養(yǎng)

    在犢牛飼養(yǎng)方面，Curtis等研究發(fā)現(xiàn)群養(yǎng)自由采食代乳粉組犢牛斷奶前生長(zhǎng)速度、體況評(píng)分、患病風(fēng)險(xiǎn)高于單個(gè)限飼代乳粉犢牛，自由采食代乳粉組的青春期、首次配種和首次妊娠時(shí)間提早2~3周。

    Quigley等研究發(fā)現(xiàn)，與常規(guī)0.66kgDM/d液態(tài)奶飼喂相比，強(qiáng)飼優(yōu)勢(shì)在犢牛斷奶后消失，主要原因與斷奶前犢牛開食料采食量顯著降低、瘤胃發(fā)育滯后、斷奶后養(yǎng)分全腸道消化率偏低有關(guān)。Dennis等研究發(fā)現(xiàn)，延遲斷奶或階梯斷奶可促進(jìn)犢牛斷奶前開食料采食和瘤胃發(fā)育。

    3.3 奶牛常見病防控研究進(jìn)展

    ●傳染性疾病

    快速、靈敏、準(zhǔn)確的疫病檢測(cè)方法一直是傳染性疾病方向的研究重點(diǎn)。Das等研究發(fā)現(xiàn)，針對(duì)布魯氏菌屬IS711基因設(shè)計(jì)的聚合酶螺旋反應(yīng)（PSR），其敏感性是常規(guī)聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）的100倍；Bhat等研究發(fā)現(xiàn)，基于探針的實(shí)時(shí)環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增（RT-LAMP）技術(shù)可用于快速檢測(cè)布魯氏。

    結(jié)核病的診斷主要還是以皮試、抗體伽馬干擾素釋放試__驗(yàn)為主，Liu等采用多重交叉位移擴(kuò)增（MCDA）技術(shù)檢測(cè)結(jié)核分枝桿菌復(fù)合體的IS6110基因，其開發(fā)的mb-mcda-hnb方法有望作為一種有效的結(jié)核分枝桿菌檢測(cè)方法應(yīng)用。Barrera等研制了以人腺病毒血清型5載體的針對(duì)12種不同口蹄疫病毒（FMDV）血清型/拓?fù)湫偷?6種AdtFMD重組亞單價(jià)疫苗，攻毒保護(hù)率為100%，可應(yīng)用于多血清型和多拓?fù)湫偷腇MD
防治。

    ●常見普通病

    在常見病診斷方面，Sun等研究發(fā)現(xiàn)，患有臨床酮病的奶牛中游離脂肪酸（NEFA）和β-羥基丁酸的血清濃度較高，并且具有臨床酮癥的奶牛產(chǎn)奶量和干物質(zhì)攝入量較低；然而，與健康奶牛相比，具有臨床酮癥的奶牛的乳脂含量更高。在常見病防治方面，BorsSI等研究發(fā)現(xiàn)，使用促性腺激素釋放激素（GnRH）類似物治療卵泡囊腫的效果更好，特別是無法鑒別是卵泡囊腫還是黃體囊腫的情況下。Jae-Kwan等用前列腺素（PG）加l-肉堿和蛋氨酸處理奶牛可提高治療酮病的幾率，提高產(chǎn)奶量，同時(shí)不影響產(chǎn)后并發(fā)癥的發(fā)生率以及生殖性能。

   下接：2018年奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展報(bào)告（2）