市面上銷售的大部分鮮牛奶都會在包裝上注明經(jīng)“巴氏消毒法消毒”字樣，以表明產品能夠安全飲用。但是，奶業(yè)大國澳大利亞的一家初創(chuàng)公司發(fā)明了另外一種牛奶消毒法，能夠在安全飲用的前提下最大程度地保持生牛奶的風味和營養(yǎng)。6月2日，使用這一方法消毒的牛奶獲準在澳大利亞銷售。

    “奶牛制造”公司使用的是高壓處理法，能夠殺滅以往使用巴氏消毒法殺滅的生牛奶中的有害細菌。這種方法通常使用在處理營養(yǎng)素豐富的果汁等產品上，即廣告中所謂“冷榨”技術。

    由于健康風險過大，澳大利亞禁止銷售未經(jīng)處理過的生牛奶?！澳膛Ｖ圃臁惫緞?chuàng)始人薩克森·喬伊斯說，經(jīng)過高壓處理法消毒的牛奶是最接近生牛奶風味的牛奶，同時符合澳大利亞嚴格的健康標準。

    喬伊斯說，該產品是世界上首個使用高壓處理法消毒的商業(yè)化的牛奶產品。高壓處理過的牛奶保持了生牛奶的自然口感和營養(yǎng)，無需像巴氏消毒法那樣將牛奶加熱。

    但也有專家懷疑這種技術處理的牛奶是否真的比巴氏消毒法處理過的牛奶更有營養(yǎng)。澳大利亞聯(lián)邦科學和工業(yè)研究組織(CSIRO)食品微生物學家納里爾·菲根說，沒有證據(jù)顯示巴氏消毒法處理過的牛奶營養(yǎng)會受損。

    不過，維多利亞州奶制品安全委員會主席、著名食品科學家喬·達維力挺這種新方法，認為高壓法在殺死有害細菌的同時，對維他命等營養(yǎng)素以及決定牛奶味道和顏色的小分子的傷害比加熱巴氏消毒法要小。而且，高壓法加工的牛奶儲存期更長，這是因為，不像傳統(tǒng)的巴氏消毒法先加熱消毒再進行灌裝，高壓法是在牛奶注入包裝之后進行消毒，減少了包裝過程中的污染可能。