游牧預(yù)測(cè)，豬肉價(jià)格在極短期內(nèi)就會(huì)開(kāi)始下降?！柏i價(jià)一般而言，跟養(yǎng)殖用的飼料也就是谷物的成本是成比例的，一般是1：5或1：6之間，現(xiàn)在豬肉超過(guò)20塊一公斤，是沒(méi)有理由這么高的?！?br>
    雙匯總裁游牧：豬肉價(jià)格本季度就會(huì)下跌

    盡管近期A股連續(xù)走出陽(yáng)線復(fù)蘇，黃金價(jià)格也在拾級(jí)而上，但是如果說(shuō)到“升值能力”，與一年來(lái)價(jià)格暴漲超過(guò)60%的豬肉相比，大概都是小巫見(jiàn)大巫。

    “這是我經(jīng)歷的第四個(gè)‘豬周期’了”，上任剛剛半年的雙匯發(fā)展（000895-SZ）總裁游牧對(duì)新浪財(cái)經(jīng)表示，“從2004年開(kāi)始，大約每三年半就會(huì)有一輪豬價(jià)暴漲暴跌”。

    根據(jù)國(guó)家發(fā)改委資料，今年3月9日生豬平均出廠價(jià)格近19元（人民幣，下同），瘦肉型豬出欄價(jià)每公斤約20元，突破了2011年創(chuàng)下的歷史最高點(diǎn)；3月豬肉零售價(jià)為28.6元，也是四年來(lái)最高。

    豬肉降價(jià)一半才合理

    雖然大多數(shù)人今年才開(kāi)始留意到豬肉突然貴了，但游牧說(shuō)，豬價(jià)從去年三月份就已經(jīng)開(kāi)始上漲了?！爸徊贿^(guò)去年豬價(jià)本來(lái)就在低位，大家都不覺(jué)得太高”，他解釋?zhuān)汗?jié)后按照慣例本來(lái)豬價(jià)應(yīng)當(dāng)要跌的，今年卻不跌反漲，而且漲幅比此前更快。

    在剛剛召開(kāi)的集團(tuán)年度業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上，董事長(zhǎng)萬(wàn)隆感慨中國(guó)的豬肉已經(jīng)是“全球最貴”，游牧則預(yù)測(cè)，豬肉價(jià)格在極短期內(nèi)就會(huì)開(kāi)始下降。“豬價(jià)一般而言，跟養(yǎng)殖用的飼料也就是谷物的成本是成比例的，一般是1：5或1：6之間，現(xiàn)在豬肉超過(guò)20塊一公斤，是沒(méi)有理由這么高的?！?br>
    根據(jù)發(fā)改委的價(jià)格信息，目前用作主要豬飼料的玉米均價(jià)為每公斤2.1元，也就是對(duì)應(yīng)豬肉價(jià)格應(yīng)為每公斤10-12元，僅是現(xiàn)價(jià)的一半。游牧指出，如今一季度已結(jié)束，而二季度是生豬出欄旺季，而且如今進(jìn)口豬肉價(jià)格也并不高，中國(guó)進(jìn)口量已經(jīng)比一年前增加了一倍，因此相信豬價(jià)很快就會(huì)下降。

    盡管被稱(chēng)為新總裁，游牧事實(shí)上是老資格的“老雙匯”，從2001年進(jìn)入雙匯當(dāng)業(yè)務(wù)員，到2007年已成為總經(jīng)理，隨后帶領(lǐng)了雙匯四年多。“總裁和總經(jīng)理其實(shí)是一樣的”，他說(shuō)，“所以我這是第二次了?！苯?jīng)歷了多個(gè)“豬周期”的游牧也早有應(yīng)對(duì)方法，雙匯去年進(jìn)口豬肉的總量比前年驟然提升近80%，也因此得以保持平穩(wěn)的盈利增長(zhǎng)。

    游牧說(shuō)，自己今后一兩年的主要任務(wù)之一，是完善成本的管控，“就是采購(gòu)的管控，具體就是用美國(guó)進(jìn)口豬肉來(lái)作為保障控制成本，在不同時(shí)期采取不用的采購(gòu)策略”。譬如在豬價(jià)較低的二季度加大采購(gòu)量，以現(xiàn)貨和期貨相配合，“豬肉可以冷凍儲(chǔ)藏一到兩年，按照美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)也可以的”。

    西方為何豬價(jià)波動(dòng)??？

    中國(guó)的豬肉市場(chǎng)暴漲暴跌的情況，不時(shí)被拿來(lái)與A股作比，新浪財(cái)經(jīng)意見(jiàn)領(lǐng)袖專(zhuān)欄作家、交銀國(guó)際董事總經(jīng)理洪灝甚至曾提出“豬調(diào)控了中國(guó)股市”說(shuō)。事實(shí)上，兩個(gè)市場(chǎng)的相似度原來(lái)比大家想象的還多。

    “歐美的豬肉價(jià)格就比我們平穩(wěn)得多，”游牧說(shuō)。其中最主要的原因，正如A股中散戶(hù)的比例太大一樣，中國(guó)生豬市場(chǎng)的“散養(yǎng)戶(hù)”比例也過(guò)多。“這些散養(yǎng)戶(hù)一年養(yǎng)三十頭、一百頭，一賺錢(qián)大家都來(lái)養(yǎng)，一賠錢(qián)都不養(yǎng)了”，他指出，因此每逢豬肉價(jià)格走低，大量散養(yǎng)戶(hù)退出市場(chǎng)，導(dǎo)致未來(lái)一年的生豬供應(yīng)出現(xiàn)嚴(yán)重不足，價(jià)格一下子就被推到極高。

    與此相比，外國(guó)的豬肉養(yǎng)殖大多是大養(yǎng)殖場(chǎng)模式，少有小散養(yǎng)戶(hù)，無(wú)論價(jià)格如何波動(dòng)，大養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬出欄數(shù)量基本保持穩(wěn)定。大規(guī)模養(yǎng)殖的另一個(gè)優(yōu)勢(shì)在于大公司的技術(shù)水平，也就是對(duì)于牲畜的防病、治病能力較高。中國(guó)養(yǎng)豬戶(hù)的防病治病能力則有所不及，“一旦疫病爆發(fā)，會(huì)在短時(shí)間內(nèi)死掉大量的豬”，游牧說(shuō)。

    也因此，游牧“新官上任”的另一把“火”就是盡快做大雙匯的屠宰業(yè)。

    今天的雙匯已經(jīng)擁有不少自己的大型養(yǎng)殖場(chǎng)，去年生豬出欄約1908萬(wàn)頭，其余的肉類(lèi)原料也只從大養(yǎng)殖場(chǎng)采購(gòu)，小散養(yǎng)戶(hù)早已不合作了。“中國(guó)每年生豬出欄六億頭，以每只2000元計(jì)算，這是個(gè)1.2萬(wàn)億的巨大市場(chǎng)，足夠培養(yǎng)一個(gè)行業(yè)的巨無(wú)霸”，游牧指出，雙匯作為中國(guó)肉類(lèi)市場(chǎng)的龍頭，生豬出欄量?jī)H占市場(chǎng)的2%，“但我們看史密斯菲爾德，一家的生豬屠宰量就占了全美國(guó)的30%”。

    美國(guó)豬哪里好過(guò)中國(guó)豬

    作為長(zhǎng)年深耕中國(guó)市場(chǎng)的老將，游牧去年被推選為雙匯新領(lǐng)軍，業(yè)界多認(rèn)為與其國(guó)際化思路和戰(zhàn)略大有關(guān)系。游牧對(duì)新浪財(cái)經(jīng)表示，作為“新官上任”，他最重要的一把“火”是在調(diào)整結(jié)構(gòu)上，其中一大重點(diǎn)就是從中式產(chǎn)品向美式產(chǎn)品包括美式培根、火腿、香腸等轉(zhuǎn)變。

    游牧對(duì)此解釋說(shuō)，雙匯并不是有意要“西化”，事實(shí)上是由于隨著中國(guó)人收入和消費(fèi)的升級(jí)，對(duì)于肉類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣也漸漸跟西方更為貼近了，“我們才要拔高，跟上來(lái)?！彼嘎?，雙匯近期剛剛投產(chǎn)三個(gè)多月的鄭州“美式工廠”產(chǎn)品以及推向全國(guó)，“銷(xiāo)售情況很讓人滿(mǎn)意”。雙匯的另一個(gè)轉(zhuǎn)型方向是從“食品”到“食材”，同樣與“西化”有關(guān)——要加大對(duì)西式快餐廳的供貨。

    雙匯和萬(wàn)洲的管理層都曾在多個(gè)場(chǎng)合強(qiáng)調(diào)宏觀經(jīng)濟(jì)的不確定性。有分析懷疑，雙匯正在努力中的高端化、西化以及迎合年青一代口味的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，受到消費(fèi)放緩的負(fù)面影響可能更大。不過(guò)游牧對(duì)此卻答得很輕松，“這個(gè)影響微乎其微了，肉和肉制品是剛需，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)慢一點(diǎn)，也不至于吃不起肉的?！?br>
    游牧認(rèn)為，論營(yíng)養(yǎng)，論健康，雙匯的美式產(chǎn)品都遠(yuǎn)超中式產(chǎn)品，最主要的原因是全部原料從美國(guó)進(jìn)口。“美國(guó)豬為什么好過(guò)中國(guó)豬，首先當(dāng)然是更安全”，他指出，例如美國(guó)的獸藥使用十分規(guī)范，中國(guó)盡管在生豬養(yǎng)殖業(yè)同樣有全面規(guī)定，但具體到養(yǎng)殖中的操作規(guī)范，就仍有很大距離。此外，美國(guó)養(yǎng)豬是全飼料喂養(yǎng)，這意味著豬的“食品安全”也更有保障，整體的環(huán)境、水質(zhì)更是優(yōu)于中國(guó)。

    五年前曾經(jīng)遭遇收購(gòu)原料含“瘦肉精”事件，經(jīng)歷多年才艱難復(fù)原的雙匯管理層，一提及“安全”就明顯地高度緊張。當(dāng)年由于擔(dān)心再有有害物質(zhì)超標(biāo)事件，雙匯對(duì)采購(gòu)的豬采逐頭一一檢驗(yàn)的方針，“這個(gè)行業(yè)可能也就我們這樣做了”，游牧說(shuō)，“但食品安全對(duì)食品企業(yè)總是最要命的”。

    雙匯母公司萬(wàn)洲國(guó)際2013年收購(gòu)美國(guó)巨頭史密斯菲爾德以來(lái)，長(zhǎng)期給人“井水不犯河水”的感覺(jué)，直到去年史密斯菲爾德品牌產(chǎn)品終于落地中國(guó)。如今回頭看去，雙匯的國(guó)際化步伐，最重要的一步反而是史密斯菲爾德的中國(guó)化。從最初的原料到最終的產(chǎn)品，史密斯菲爾德這個(gè)美國(guó)肉制品龍頭，正在為努力轉(zhuǎn)型中的中國(guó)龍頭雙匯，帶來(lái)了越來(lái)越多的“安全感”。