自2008年三聚氰胺事件爆發(fā)后，消費(fèi)者對國產(chǎn)奶的消費(fèi)信心一蹶不振，而洋品牌卻是大舉進(jìn)軍中國市場，為了提升企業(yè)形象，尋找產(chǎn)品賣點(diǎn)，很多乳企開始作秀，興建起5000頭、10000頭奶牛的牧場。政府也開始推波助瀾，鼓勵(lì)各地興建大規(guī)模牧場。在規(guī)?；曫B(yǎng)的呼聲一浪高過一浪的情況下，奶牛飼養(yǎng)成本也是一路飆升，環(huán)保壓力急劇加大。
由于2012年乳業(yè)形勢比較艱難，鮮奶價(jià)格低迷導(dǎo)致奶農(nóng)大量的棄養(yǎng)，全國各地都出現(xiàn)殺牛賣牛的現(xiàn)象。鮮奶產(chǎn)量急劇下降，由于當(dāng)時(shí)進(jìn)口了大量的奶粉，掩蓋了這一缺口，國內(nèi)沒有出現(xiàn)乳制品供求短缺問題。
2013年新西蘭奶粉出現(xiàn)質(zhì)量問題，導(dǎo)致進(jìn)口全脂粉出現(xiàn)暫時(shí)性斷供現(xiàn)象，這時(shí)，國內(nèi)鮮奶生產(chǎn)供應(yīng)不足的問題暴露出來。各個(gè)乳品企業(yè)為了爭搶奶源，大打價(jià)格戰(zhàn)，奶價(jià)最高達(dá)到5～6元，鮮奶價(jià)格在此價(jià)位上，人們就忽略了飼養(yǎng)成本，奶牛飼養(yǎng)行業(yè)出現(xiàn)了短暫的繁榮景象，各地又開始出現(xiàn)大量建設(shè)高、大、上的奶牛場。
而2014年到2015年8月份，新西蘭奶粉拍賣價(jià)一路下跌，國內(nèi)乳企壓力大增，為了釋放壓力，國內(nèi)乳企鮮奶收購價(jià)格一路下滑，這時(shí)，奶牛飼養(yǎng)成本問題浮出水面，成本成為了行業(yè)的主要問題。
那么奶牛飼養(yǎng)以多大規(guī)模為好，既有利于乳制品安全、有利與環(huán)境保護(hù)，又有利于農(nóng)民就業(yè)和農(nóng)民致富，針對于這個(gè)問題，我們對奶牛重點(diǎn)飼養(yǎng)地區(qū)進(jìn)行了調(diào)研，調(diào)研的對象分別為飼養(yǎng)規(guī)模為300頭的中型家庭牧場，50頭以下的小型家庭牧場，和飼養(yǎng)規(guī)模1000頭以上的規(guī)?；曫B(yǎng)牧場。
為了更好地發(fā)展奶牛飼養(yǎng)也，有必要對各類養(yǎng)牛模式進(jìn)行徹底的對比分析，具體調(diào)研情況如下：
肇東一家奶牛場調(diào)研情況
▲擁有草原面積7300畝；
▲種植苜蓿面積3100畝，天然羊草面積4200畝。
▲耕地面積2000畝；種植全株玉米青貯面積2000畝，畝產(chǎn)4.5噸。
▲養(yǎng)殖奶牛頭數(shù)300頭；一天產(chǎn)鮮奶1.8噸，平均單產(chǎn)6噸、原料奶質(zhì)量指標(biāo)：脂肪3.7~3.8%；蛋白3.2；干物12.8~13.2%；綜合成本2.3元。奶價(jià)：送到企業(yè)4.0元。糞污處理：還田。
雙城一家農(nóng)戶家庭牧場
飼養(yǎng)15頭牛，13頭泌乳牛；種4公頃土地，2公頃玉米產(chǎn)出4萬元，純利潤2萬元。剩余2公頃玉米飼喂奶牛，秸稈全部用作飼喂奶牛，每公斤牛奶綜合成本在2.50元左右。每年純盈利7~8萬元。
從上面的家庭牧場來看，平均一頭牛利潤在3000~6000元左右。
大型牧場
經(jīng)過對幾家3000~10000頭的大型牧場調(diào)研了解，大型牧場的成本每公斤奶綜合成本在3.5~4元左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中小型牧場。因?yàn)榇笮湍翀龅娘暡荨暳先客赓?，有些是從國外進(jìn)口。各類技術(shù)、管理人員工資遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中小牧場，所以成本居高不下。同時(shí)，大型牧場的糞污排放問題也是一個(gè)難點(diǎn)。
中小型牧場與國內(nèi)大規(guī)模牧場的優(yōu)劣勢分析
飼養(yǎng)成本比較（以黑龍江為例），具體數(shù)據(jù)見附表
精飼料比較
中小型牧場在精飼料方面，由于玉米是自有土地種植，沒有大型牧場租地費(fèi)用，同時(shí)是自己耕種，其人工成本比大型牧場低。其他飼料如豆粕，需要購買，成本和大型牧場相同。
粗飼料比較
在粗飼料方面，中小型牧場優(yōu)勢更大，不但青貯玉米個(gè)人種植，精飼料玉米收割后的玉米秸也可喂牛，成本顯著低于規(guī)?；翀?。尤其是哪些擁有自有草原的中小型牧場，成本更低。
人工成本比價(jià)
在人力成本方面，中小型牧場比規(guī)模化牧場人工成本低很多。
管理費(fèi)用比較
中小型牧場多以家庭牧場為主，管理者既是勞動者，而規(guī)?；翀鲇忻鞔_的分工，管理層級可細(xì)分到三級，所以中小型的家庭牧場管理費(fèi)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于規(guī)模化牧場。
設(shè)備維修費(fèi)用比較
中小型牧場設(shè)備少，多以國內(nèi)設(shè)備為主，維修簡便，費(fèi)用相對較低。
固定資產(chǎn)折舊比較
中小型牧場的設(shè)施設(shè)備建設(shè)費(fèi)用要比大規(guī)模牧場少很多，尤其是牛舍建筑以實(shí)用為主，沒有那些華而不實(shí)的投入，因此折舊費(fèi)用低于大規(guī)模牧場。
糞污處理比較
自國務(wù)院正式頒布實(shí)施了《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》，新建的牛場必須環(huán)評，牛場沒有建設(shè)糞污處理和收集設(shè)施的要有一定問題。巨大的糞污量，減量化、資源化、無害化是處理的最重要標(biāo)準(zhǔn)。
在糞污處理方面，中小牧場由于飼養(yǎng)規(guī)模與土地相匹配，糞污可以發(fā)酵后作為有機(jī)肥料，在自有耕地中消納。而處理方式簡單，不用使用價(jià)格昂貴的設(shè)備，處理成本低廉，變糞污為資源利用。而規(guī)模化牧場在糞污處理上具有先天劣勢。
大型牧場沒有土地承載大量糞污
土地成為我國牛場規(guī)?；l(fā)展最大的制約，土地是先決條件，通過種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧結(jié)合來發(fā)展。美國5畝土地養(yǎng)1頭奶牛，新西蘭是1公頃2.83頭，荷蘭是1公頃1.54頭，這樣有利于解決糞污消納的問題，同時(shí)解決優(yōu)質(zhì)粗飼料保障供給的問題，所以成本也比較低，牧場糞尿可以由自有土地消納，不需要另外建設(shè)處理糞尿的設(shè)施，節(jié)省大量的設(shè)施建設(shè)資金和設(shè)施運(yùn)行費(fèi)用。
所以，要以土地的規(guī)模決定養(yǎng)殖的規(guī)模。我們按照5畝承載一頭牛計(jì)算，2000頭牛的牧場配套耕地就要耕地10000畝，現(xiàn)在的很多牧場根本就沒有這么多耕地。
糞污處理設(shè)備投資大，運(yùn)行費(fèi)用高
牧場處理達(dá)標(biāo)的一噸污水大概需要12元錢。5000頭的存欄，每天的污水處理大概是300~600噸，日處理費(fèi)用大概是3600~7200元，年處理費(fèi)用為130萬到260萬。有很多牧場配備了糞污處理設(shè)備但能正常運(yùn)行的不多，其原因是運(yùn)行成本太高，牧場承擔(dān)不起。
乳品企業(yè)與中小型家庭牧場的合作模式
▲雙方簽訂具有法力效力的契約，
▲建立利益共同體，企業(yè)對中小牧場進(jìn)行一定的資金扶持；
▲以乳品企業(yè)自建的規(guī)?；翀鰹楹诵?，建立社會化服務(wù)體系，對中小牧場進(jìn)行有償服務(wù)；
▲企業(yè)應(yīng)建立規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化的繁育、飼養(yǎng)管理體系，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。
政府在扶持奶牛飼養(yǎng)的政策方向
▲政府在資金方面，給予中小型牧場一定的扶持，按照奶牛頭數(shù)進(jìn)行資金匹配；
▲對中小牧場進(jìn)行監(jiān)督、檢查、審核管理；
▲對牧場進(jìn)行誠信經(jīng)營認(rèn)可。
中小型牧場自身發(fā)展中應(yīng)注意的問題
質(zhì)量安全問體：質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題，沒有質(zhì)量就沒有未來，中小牧場要把質(zhì)量安全放在第一位。
誠信經(jīng)營問題：很多中小企業(yè)在這個(gè)問題上做的不好，缺少契約精神，見利忘義，缺乏誠信，必須改變。
規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)問題：中小牧場應(yīng)加強(qiáng)對牧場進(jìn)行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，轉(zhuǎn)變粗放型的飼喂觀念，提升飼養(yǎng)管理水平，才能保證鮮奶質(zhì)量、保證奶牛健康。
增產(chǎn)增效問題：中小牧場目前單產(chǎn)比較低，優(yōu)質(zhì)荷斯坦奶牛的生產(chǎn)性能還沒有得到有效的發(fā)揮，增產(chǎn)潛力和空間還很大，所以要學(xué)習(xí)借鑒和引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，在增產(chǎn)增效上下功夫，提高單產(chǎn)，提高效益。
結(jié)論
在當(dāng)下奶業(yè)已經(jīng)融入國際化大市場，競爭激烈而又殘酷，中國奶業(yè)在生存和發(fā)展的進(jìn)程中，要避免再走彎路，不能盲目的求大、求洋，要契合實(shí)際，綜合考慮國情、省情，及南北方地域環(huán)境氣候的差異。不能為了發(fā)展而犧牲環(huán)境，不能追求大而忘記土地的承載力，不能將資源作為廢物處理,所以，中國奶牛的發(fā)展主體還應(yīng)該以中小型種養(yǎng)結(jié)合的家庭牧場為主，這才是奶業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的方向。
