花生秧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受刈割時(shí)間和刈割高度等因素影響，匍匐生長(zhǎng)的花生秧含有13.20%粗蛋白質(zhì)、2.87%粗脂肪和19.80%粗纖維，含維生素B231.30mg/kg、維生素B69.67mg/kg和維生素PP40.00mg/kg；若提前10d收獲，刈割高度在3cm，其粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量分別比正常提高31%和72%，且不影響花生產(chǎn)量。鈣、磷和粗灰分含量分別為2.46%、0.04%和7.90%。劉慶華等(2008)以綿羊?yàn)樵囼?yàn)動(dòng)物，采用Weiss法測(cè)定花生秧的消化能為10.07MJ/kg，約41.8%的酸性洗滌不溶粗蛋白(ADICP)在瘤胃中可被降解。花生秧粉碎后飼喂肉牛，可以提高其能量和粗纖維消化率，是優(yōu)質(zhì)的粗飼料來(lái)源。

     花生殼營(yíng)養(yǎng)豐富，主要成分為粗纖維，含量為65.7%～79.3%，粗蛋白質(zhì)和粗纖維含量分別為4.8%～7.2%、1.2%～1.8%，含有1.7%～2.5%雙糖、16.1%～17.8%戊糖、0.3%～1.8%還原糖、0.7%淀粉、礦物質(zhì)元素等。此外，還含有一些活性成分如木糖、皂草苷、胡蘿卜素、β-谷固醇素等；含多酚類(lèi)物質(zhì)3.34%～7.13%，具有抗氧化作用。粗纖維飼料預(yù)處理的主要方法有青貯法、氨化法、堿化法、熱噴法和微生物處理技術(shù)等。益生菌發(fā)酵的花生殼粉，蛋白質(zhì)和無(wú)氮浸出物含量分別提高6.3%、3.7%，粗纖維含量降低12.5%。研究表明，機(jī)械活化花生殼粉的蛋白質(zhì)體外消化率比普通花生殼粉提高43.31%。花生殼加工提取后，可開(kāi)發(fā)用作動(dòng)物養(yǎng)殖的天然風(fēng)味物質(zhì)和飼料添加劑、保鮮劑、防腐劑、抗氧化劑、抗菌劑和免疫增強(qiáng)劑等。

     花生粕是以脫殼花生果為原料，經(jīng)提取油脂后的副產(chǎn)品，多為乳白色或淡褐色塊片狀，并帶有花生的濃郁香味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%～70%(干物質(zhì)基礎(chǔ))，且氨基酸種類(lèi)齊全(見(jiàn)表1)，其中谷氨酸、精氨酸和天冬氨酸含量較高，賴(lài)氨酸和蛋氨酸含量較低，因此在畜禽生產(chǎn)應(yīng)用中需注意添加量?；ㄉ灤值鞍踪|(zhì)為43.9%、粗纖維5%～8%、鈣0.25%、磷0.52%、賴(lài)氨酸1.5%～1.8%、蛋氨酸+胱氨酸1.05%、色氨酸0.48%。其消化能、代謝能和粗蛋白質(zhì)是餅粕類(lèi)飼料中最高的。

     另外，含可溶性總糖32.5%，維生素E、維生素B1和維生素B2含量分別為0.871mg/100g、0.237mg/100g和0.282mg/100g，總黃酮含量高達(dá)1.095mg/g。花生粕中礦物質(zhì)元素含量豐富(見(jiàn)表2)，其中Mg、K、Ca、Fe、Na和Zn含量較高。

     在育肥豬飼料中可以添加花生秧粉，一般可占日糧的15%～25%。試驗(yàn)證明，育肥豬前期添加量不宜超過(guò)10%，后期添加量不宜超過(guò)30%。如果添加量較大，則會(huì)影響豬的體增重和飼料轉(zhuǎn)化率，降低經(jīng)濟(jì)效益。用添加13.0%花生秧粉的混合飼料飼喂60～90kg的豬，日增重為819g/d。用花生秧粉100kg拌料喂豬可增加肉重15kg以上，對(duì)生長(zhǎng)期的架子豬增膘效果特別明顯。發(fā)酵的花生殼粉替代15%全價(jià)配合飼料喂豬，其增重和料重比與完全飼喂全價(jià)配合飼料無(wú)顯著差異，且未發(fā)生腹瀉、便秘等消化道疾病，糞便臭味降低，飼喂成本減少，污染減少。劉思來(lái)等(2012)報(bào)道，超微粉碎花生殼可以替代育肥豬飼料中10%的玉米粉，不影響豬生長(zhǎng)性能，且能提高育肥豬肉品質(zhì)。另外，研究表明，與常規(guī)水泥地面養(yǎng)豬比，以花生殼為主的發(fā)酵床養(yǎng)豬，豬的增重率提高7.16%，血清抗體陽(yáng)性率顯著提高，血清中γ-IFN和IL-4含量增加。提示，花生殼作為發(fā)酵床墊料能夠明顯提高豬增重率和飼料利用率。賴(lài)氨酸是豬的第一限制性氨基酸，所以要特別控制豬飼料中花生餅的用量，應(yīng)與豆餅、魚(yú)粉搭配使用；另外還需額外添加賴(lài)氨酸，成本較高，且過(guò)量添加會(huì)影響肉質(zhì)品質(zhì)。因此，花生餅喂豬在經(jīng)濟(jì)上不合算，配方中需合理搭配。

     趙克學(xué)(2001)報(bào)道，在產(chǎn)蛋率超過(guò)80%的羅曼蛋雞日糧中，用10%花生餅等量替代豆餅，料蛋比為2.3～2.4∶1，可以改善蛋殼與蛋黃的色澤，降低飼料成本，提高生產(chǎn)效益。如果用量超過(guò)15%～20%時(shí)，蛋雞耗料量增加，甚至出現(xiàn)排糞困難，脫肛發(fā)生率增加。花生餅中賴(lài)氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸含量較少，因此在肉雞日糧中不宜添加過(guò)多，推薦前期用量為5%、中后期10%等量替代豆餅，不影響料重比。Pesti等(2003)比較了花生粕(21%～35%)與豆粕型(20%～33%)日糧對(duì)22～34周齡白來(lái)航蛋雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果顯示在添加蘇氨酸、色氨酸、蛋氨酸和賴(lài)氨酸的情況下，兩者之間的產(chǎn)蛋率、蛋重沒(méi)有差異，在26～30周齡時(shí)，花生粕組蛋的內(nèi)部質(zhì)量?jī)?yōu)于豆粕組，但在28周齡時(shí)，花生粕組蛋重稍輕于豆粕組?；ㄉ炂砂被峤M成不均衡，且易受黃曲霉毒素污染。研究報(bào)道，肉雞正常日糧中含有自然發(fā)霉花生餅粕，將顯著降低平均日增重，增加飼料消耗和料肉比，影響肉品質(zhì)，肝臟中有黃曲霉毒素殘留；如果添加枯草芽孢桿菌則可消除這些負(fù)面影響。肖芹等(2012)探討了葵花粕、芝麻粕、花生粕替代豆粕對(duì)蛋雞生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益的影響，其結(jié)果表明，葵花粕組>花生粕組>豆粕組>芝麻粕組，根據(jù)花生粕營(yíng)養(yǎng)特性以及與其他餅粕類(lèi)原料的價(jià)格優(yōu)劣，合理調(diào)整飼料配方中用量，不僅可以降低飼料成本，還能充分利用資源，減少環(huán)境污染。

     丁松林等(2002)在肉牛日糧中添加2kg花生秧青貯料，肉牛增重提高了26.53%(P＜0.05)。青貯玉米秸稈中添加15%的花生秧，不影響青貯效果，且能提高青貯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善飼料品質(zhì)。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，在精粗比50∶50條件下，花生秧的干物質(zhì)在瘤胃中有效降解率為56.49%～59.62%、粗蛋白質(zhì)為40.45%～47.36%、酸性洗滌纖維為36.30%～37.45%、中性洗滌纖維為33.26%～35.20%，具有較高的飼用價(jià)值和開(kāi)發(fā)潛力。秦雯霄(2013)探討了玉米青貯與花生秧不同配比對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果顯示不同配比日糧(3.9∶1、1.2∶1和0.4∶1)對(duì)奶牛的干物質(zhì)采食量、生產(chǎn)性能及飼料轉(zhuǎn)化率均無(wú)影響，當(dāng)玉米青貯與花生秧配比為1.2∶1時(shí)，乳氮效率、氮表觀(guān)消化率及氮利用率均高于其他配比組，可以促進(jìn)乳成分組成的改善。

     我國(guó)花生資源豐富，種植面積和產(chǎn)量均居世界前列，其生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生大量副產(chǎn)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，合理開(kāi)發(fā)和利用花生秧、花生殼和花生餅粕，不僅可以減少資源浪費(fèi)和環(huán)境污染，而且能降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。因此，深入開(kāi)展花生資源功能成分及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究，綜合利用花生副產(chǎn)物資源，對(duì)我國(guó)畜牧業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展有著重要意義。

(廣東省高州農(nóng)業(yè)學(xué)校，郭愛(ài)紅；中糧飼料(茂名)有限公司，張?zhí)柦?