“我們的戰(zhàn)略是從飼料到食品，實現(xiàn)完整產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)和轉(zhuǎn)換。”5月12日，在上海正大廣場九樓，正大集團執(zhí)行副總裁謝毅接受本報記者專訪時說。

　　這家近90年歷史的企業(yè)遵循的是由種子改良、種植業(yè)、飼料業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)牧產(chǎn)品加工、食品銷售、進出口貿(mào)易組成的完整現(xiàn)代農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)鏈。30年前正大集團進入中國，從飼料環(huán)節(jié)入手，逐步延伸養(yǎng)殖、屠宰、加工、食品、零售。

　　與正大飼料相比，正大(中國)在食品領(lǐng)域的發(fā)展則略顯緩慢。從1980年代至今，僅建成了青島正大等六家企業(yè)。

　　“從飼料到食品，這個產(chǎn)業(yè)鏈很長，泰國是一級一級過來的，中國也會這樣做。”謝毅說。

　　構(gòu)建食物鏈

　　根據(jù)正大農(nóng)牧食品“從農(nóng)場到餐桌”的戰(zhàn)略規(guī)劃，該公司現(xiàn)在強調(diào)的是擴大養(yǎng)殖規(guī)模，將來的重點是深加工和品牌建設(shè)。

　　“我們的愿景是要做世界的廚房，而最后的終點是食品，這些食品將會是方便食用的。”謝毅表示。

　　據(jù)謝毅介紹，目前正大肉雞的養(yǎng)殖規(guī)模相對成型，今后需要增加的是生豬、蝦和蛋雞的養(yǎng)殖。

　　2009年以來，正大集團密集投資生豬養(yǎng)殖項目，在湖南、重慶、山東、廣東、安徽建設(shè)新基地，投資額累計120多億元，生豬出欄能力總數(shù)超過 450萬頭。

　　方正證券農(nóng)業(yè)食品飲料行業(yè)分析師陳光堯指出，養(yǎng)殖業(yè)需要投入大量的資金，市場風(fēng)險也很大，同時還要防止病害的出現(xiàn)。目前，養(yǎng)豬業(yè)有逐步由大企業(yè)運作的趨勢，目前的養(yǎng)豬集中度已達60%。

　　集中的養(yǎng)殖業(yè)必然催生集中的食品深加工。據(jù)記者了解，正大食品包括雞、鴨、豬等生鮮和熟食系列產(chǎn)品，以動物蛋白為主，目前在青島、香河、秦皇島等地有大型的食品一條龍加工廠六家，年營業(yè)額近80億元。

　　而同樣以肉制品加工為主業(yè)的雨潤食品(行情,資訊,評論)和雙匯發(fā)展(000895)，2009 年各實現(xiàn)營業(yè)收入138.7億港元和283.51億元，均遠超過正大食品。

　　謝毅將此歸咎于終端零售的欠缺。雖然在正大集團旗下的卜蜂蓮花、正大美食館皆有正大食品專柜，但是，除了北京、上海等大城市外，還有很多地方買不到正大的食品。

　　深耕渠道、發(fā)展餐飲業(yè)成了正大的解決之道。據(jù)謝毅介紹，目前正大擁有上海“泰泰”連鎖餐廳、北京“盛世蓮花”連鎖快餐店，以及誕生于世博會的 “正大美食館”。

　　“我們的想法是把模式做出來，包括產(chǎn)品模式和盈利模式，能做好才能做大。”謝毅告訴本報記者。

　　“正大美食館”是正大集團投資的一間餐廳，餐廳涵蓋中式、泰式以及東南亞風(fēng)味菜品，其超過半數(shù)的菜品是由正大食品泰國與中國下屬企業(yè)直接進行加工生產(chǎn)。

　　“我們餐廳賣的產(chǎn)品都是在集團旗下食品加工廠里加工或半加工，為了實現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準化，我們盡量減少廚師，所有產(chǎn)品都可以溯源。”正大餐飲總經(jīng)理王新元介紹說。

　　以紅燒肉為例，把南通正大養(yǎng)殖場的生豬屠宰后，送到青島加工，再運送到上海，由卜蜂蓮花超市的配送中心配送到正大美食館。

　　其中卜蜂蓮花超市的物流系統(tǒng)起到了關(guān)鍵的作用。日信證券食品飲料行業(yè)分析師王永峰指出，建立食品全產(chǎn)業(yè)鏈，既可以防止上游原材料價格的波動，又可以掌握下游的定價權(quán)，在產(chǎn)業(yè)鏈的任何一個環(huán)節(jié)都可以實現(xiàn)盈利。